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我每天在早餐后喝一杯黑咖啡，一位认识40年的朋友，送我一大包马来西亚“著名特产”三合一白咖啡。难道世界上有白色的咖啡豆？有疑问上网寻找答案，不但发现“白咖啡”可能根本不含咖啡，也发现所谓三合一咖啡、速溶咖啡，都对健康不利。适当喝咖啡有利改善糖尿病，但市面的垃圾产品混淆视听，我那位老朋友正在使用食疗方法改善糖尿病，如果持续喝这种“咖啡”，绝对不利健康。自从按照我建议的食养方法后，他的血糖读数在两个月间从13下降到8，之后一直在7.8至8.1之间徘徊，有必要更小心选择所有食物。 我痛恨没有灵魂的商品，也心烦这位朋友为什么不肯花点时间探讨食物的科学。也难怪他，大部分人都不愿意花这种时间，更大部分人根 […]
大家先看一组食物标签，然后一起猜这是什么食物︰植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂（E340ii，E452i）、酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）、乳化剂（E471）、抗结剂（E551）、食用色素……以上一堆化学物质通过加热之后，等于“奶”，虽然其中没有一滴从大自然中来的奶，但口感与外貌就是“奶”。但这个“假奶”仍不是主角，主角在这个食物标签中当然挂头牌，大名叫“即溶咖啡”。谜底揭开，这个迷倒众生的妖物叫“三合一速溶咖啡”！ 不过，起码标签中的“即溶咖啡”还是咖啡吧？起码这是我的疑惑。为了求证，我上网搜集，想知道所谓“三合一即溶咖啡”中含有多少真的咖啡。中文网站上找不到任何资料，根据其中一个英文网站Ti […]
好在我抢先买了新喀里多尼亚500克，想不到公司换了网页，价格也翻了，我的妈呀，换了网面的新喀里多尼亚排价贵到爆，250g的熟豆竟然要价175英镑，他们想卖谁呀？！ 我和我们家姐姐一起买了两杯，我们就先煮一杯分着喝，目的一，是想抓这支豆子的温度，目的二，是想先尝尝这支豆子的表现，到底值不值一杯800元新台币(这可是成本价喔)。 新喀里多尼亚豆型不大，豆子扁扁的，很像瓜子，豆子稍显长型，很扎实，摸了18年豆子，没见过这种形状的豆子。 我们家姐姐半杯，我和我们家老爷半杯(其实我只给他喝五、六口，谁叫他不付钱。)这杯咖啡入口非常、非常轻，口腔不留余味。它不像咖啡，倒像是茶，很雅致、很柔美的高山 […]
自家烘豆的其中一种基本方法是：在烤炉里的带孔烤盘放上生豆，烘之。你可以购买复杂的烘豆用具与机器，但进行重大投资前，不妨先试试看此妙招。其结果是相当质朴的，当然你也不会这样来烘焙昂贵的巴拿马瑰夏咖啡豆。然而这权宜之计也是一项赋权过程，可以为你节省不少。sweetmarias.com销售生豆与烘焙设备，网站上选择多多。他们还提供在线资源图书馆，并恰当地称之为“虚拟咖啡大学”，内有关于自家烘豆的丰富细节（他们位于奥克兰，在当地有极大影响力）。 全程一定要记笔记，这样你可以用同一方法重复，烘出喜欢的风味。请记住，当你沿用此方法时，咖啡豆的不均匀烘焙是正常的。但各种不同的烘焙度将带来风味复杂性增加的回报 […]
日本的咖啡文化是世界上最完善高雅的咖啡文化之一，对蓝瓶子咖啡馆的种种做法有重大影响。 日本有手工滤泡咖啡的悠久传统，特别是虹吸式咖啡与手冲咖啡。这个国家的咖啡史始于19世纪中期，也就是日本江户时代晚期。那时，日本与所有西方人的联系均被禁止，荷兰人除外。此外，在所有日本人中，只有商人和妓女能与荷兰人会见，并且只能在日本长崎见面。荷兰人将他们的殖民地—爪哇岛上出产的咖啡引入日本；在江户时代和平的环境下，对手工艺的热爱在日本生根，并融入了围绕咖啡的新生文化。 明治时期（1869年～1912年），日本步入快速工业化进程，咖啡在日本社会得到更显著的重视。那时日本的领土主权被西方世界强加的不平等条约所威胁 […]
一 澳洲的华文作家不知有谁爱去咖啡馆，反正知道悉尼的一位才女作家千波最爱去。这有例为证：1997年、1998年我两次去悉尼，她都邀请我去喝咖啡。记得有一次是从唐人街的一家中国书店出来，带着我和朋友，三绕两拐，就来到一个挺古老且挺有艺术氛围的咖啡馆，看着她进店和要咖啡的熟稔程度，我断定她一定是这里的常客。之后，便是在北京西单图书大厦买到一本她著述的《旅澳随笔》，果不其然，她在里面大谈咖啡，大侃咖啡馆，并直言喝咖啡已经是她生命中一个不可或缺的部分。 我们熟悉的那句作家戏说：“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”读来，有点近似于“绕口令”，但艺术家与咖啡的关系，显然已是亲密无间 […]
像一个拘谨的纵欲者，我每天都要喝三杯咖啡。虽然是难以割舍的口腹之欲，但其实更像生命一个华丽而感伤的隐喻。 第一次听到咖啡，是从乡下搬到城市，小学二年级的一堂画图课上。 我想向隔壁同学借一支“牛粪色”的蜡笔，而被他皱眉指正：“什么牛粪？这叫做咖啡色，真是土包子！” 在陌生而令人惶惑的都市，我羞赧地记住它怪异的发音，并悄悄将它和在乡下看惯的牛粪联想在一起。 第一次看到咖啡，是在台中自由路一家餐厅。 每次从繁华的闹区走回城市边陲的寒伧住家时，总是看到“楼上雅座，咖啡西餐”，画有三缕轻烟的杯子以及刀叉的店招。从路边抬头仰视，可以看到优雅的男女在喝着应该是咖啡的东西。我神情漠然，觉得那个世界遥远得如同冥 […]
每逢冬日，是气候的关系吧！心中便是多生一分忧郁。充满阳光的台北街头，太阳非但晒不去那份忧愁，暖暖的气温，反倒让忧愁像加了酵素的面粉一般，发涨了起来。1984 年 12 月，我独自走在高楼大厦栉比鳞次、车辆拥塞、人声鼎沸的市区，寻访十几二十年，甚至三十多年前，文人雅士会聚的咖啡屋，心境越走越是荒凉。 朝 风 中山堂对面，中英大药房的楼上，是“幸福咖啡餐饮”，在楼梯口就可以听见播放着西洋流行老歌，不必上去了。 20 世纪四五十年代，“朝风咖啡屋”便在这儿。 朝风究竟开始于何时？结束于何时？已不可考。张继高记忆，1949 年底就有了。 台湾光复后不久，物资缺乏，朝风的摆饰很简单：一个长方形的空间，火 […]
离婚七个月了， 你开始觉得这是一份“礼物”。 或者， 应该说，你决心把它当礼物， 而它终于越来越像礼物。 你必须继续下去， 我无法继续， 我将继续。 ——山谬贝克特 脸书营运长雪柔桑德伯格《拥抱Ｂ选项》第一章一开始就引用《等待果陀》作者这句话，心碎而坚毅。桑德伯格夫妻恩爱，先生却突然在度假饭店的健身房倒下，英年猝逝，雪柔在哈佛心理学教授及亲友协助下，从悲伤、孤绝到重生。当人生Ａ计划一夕被上帝撤案时，你必须拥抱Ｂ计划。 那阵子，你每周一哭，女儿推荐你读那本书，她建议你们一起练习书上说的正面思考，每天晚上在家庭line群组记录今天最值得感恩的三件事，她在百忙之中带头做。刚开始，你觉得很别扭，寻常生 […]
大陆来的学生？可以说是学生吗？ 三个女生一进门，听她们口音就是大陆腔，北京腔，咬字清楚，翘舌的厉害。 我说“妳们来自大陆！” “是呀！” “妳们自由行？” “对呀，现在团体已经不给走了，自由行也要申请很久，我们预计去年就来，没料就到现在了。” 我问她们预计来几天，她们说大约七天，今天已经第四天，绕到花莲去，就要回北京了。 “老板，您知道吗，你们这家咖啡厅可是重点经营。” “重点经营？何意呀？” “咱们是特意来宜兰喝妳们的咖啡的。” “嗄？” “我们要来台湾，朋友就特叮咛，说我们这么爱喝咖啡的人，一定得到宜兰的Full House试试。” […]