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以前，我喝咖啡从来不加糖，喜欢那种入口极苦，慢慢转而变甜的感觉，每每回味起那些时候的样子，就会觉得满足。可是你说，咖啡喝多了对身体不好。却总在寒冷的冬天给我带一杯温暖的咖啡，并且看着我喝，你对我说，要浅尝辄止，然后把剩下的咖啡装进自己的胃里，那个时候，我还总嘲笑你抠门儿。 后来开始尝试不同的咖啡，曼特宁，榛果拿铁，卡布奇诺，特苦特甜的，都没有你买的咖啡好喝。心情不好的时候，就喜欢买一杯苦苦的咖啡，安静地坐着喝完，然后继续行走。 那天，我带着耳机，听着王力宏的歌:你不知道的事。当发现自己越来越喜欢这些经典的歌的时候，我会变的很惶恐。每一个不害怕孤独的人，内心都住了一个不可能的人，我做不到忘了你， […]
大概没有人能预料到，平日和善的瑞士人会为了小小的咖啡豆而动怒。 英国周刊《经济学人》上个月23日报道，向来有维持紧急物资储备的瑞士政府，近日宣布为节省资金，有意停止储备咖啡豆，因为它“不是必要的维生物资”。 此举惹恼了不少瑞士民众。原因是，瑞士850万居民每人每年饮用约9公斤的咖啡，三分之二的受访者几乎无法想象不喝咖啡的生活。 面对反对声浪，瑞士政府急忙“收回成命”，将落实计划的决定延后到明年，最终可能完全放弃。瑞士目前的咖啡豆储备量约为1万5000吨，足够瑞士人饮用三个月。 在毗邻的法国，另一个早餐必备品也引发社会隐忧。同一期的《经济学人》报道，过去六年，法国面包店的数量锐减18％，仅剩约3 […]
贵，不一定是高级的保证！ 很多人都会问：“什么样的咖啡才是好咖啡？” 其实一杯好咖啡的定义很“简单”，却也很“宽广”。之所以言之“简单”就是举凡豆子对了、烘焙对了、萃取没问题，就可以称是好咖啡。但是对于“宽广”的解释就非得复杂繁琐不可了。 豆子对了，这个“对”字涵盖树种、种植、成熟的果实、制豆过程的零缺失、以及生豆的储存环境和储存时间。千千百百种咖啡树种，纯粹分析比较它们的特色，光是这个章节，可能就会搞大一个人的头。 好豆的定义包括种植咖啡的经验和技术，所采收的果实有没有未熟豆、瑕疵豆的问题，生豆的处理程序或处理方法是否恰当，筛豆、发酵、水洗、晒干是否恰如其分？制成的生豆存放在什么环境？存放多 […]
一、咖啡那点事儿 年轻时谁喝那杯苦水！ 除了苦，就剩下绝望的黑。喝中药起码有希望治绝症、起顽疴，喝咖啡有啥？ 我自首───这不是好咖啡的错，错的是时代，是长得像咖啡的进口垃圾。可这些年不同了，街边咖啡馆栉比鳞次，比装潢比风情比豆子比烘焙，还比“好像有故事的美丽老板娘”！ 鄙人跟着“时代巨轮”一阵乱转之后，家中虹吸式滴漏式摩卡壶长嘴壶挂耳包……暨无数咖啡杯倚叠如山，宛如家庭版专卖店，喝时常瞬间迷路，今天该喝B？抑或轮到D？到底哪种冲煮法好喝呀？ 这问题艰深复杂，升斗小民不敢回答。 若究其实，冲咖啡者，不过是将咖啡豆磨粉，然后用热水“淋、浇、煮、泡、蒸、压”而已矣。不同饮食文化自有不同调理方式，硬 […]
【一. 人体吸收了咖啡因，能够转换成肢体运动时所需的传导物质－左旋多巴胺，少了这个，就比较容易罹患巴金森氏症。 二. 咖啡中的氯酫酸是一种抗氧化的防癌物质。氧化就金属而言，即为生锈。之于人类，就是老化。氯酫酸还能够抑制亚硝胺，亚硝胺就是会引起胃癌的硝衍生物。 三. 咖啡可降低肝功能异常的发生，减少六成慢性肝病的发生率，对于有酒瘾、脂肪肝、糖尿病以及肥胖的人，尤其有效。 四. 咖啡还可以降低乳癌、肾脏癌、皮肤炎、大肠癌、子宫癌的罹癌率，并且可以舒缓紧绷的情绪、利尿及加速脂肪代谢。 五.…】 收过几次类似上文标榜喝咖啡对身体有种种好处的文章，甚至电视谈话性节目或新闻报导也都曾经为咖啡几番美言。很多 […]
在美国短期培训，住在一户69岁的独居老太太家。刚到时，她特别热情地给我展示整整一抽屉的茶叶和茶包，让我随便挑。我愣了愣问，有咖啡么？ 认为亚洲人都喝茶，就好像认为美国人天天吃汉堡，是一种无伤大雅的误会。 房东的误会源于之前在这里居住的日本学生。由于这些日本学生从不喝咖啡，所以她就默认亚洲人大概都喝茶，而且自己也开始喜欢上品尝不同品种的茶。每次去旧金山时，她都会去唐人街一家茶楼买名叫“蓝茶”的昂贵茶叶，用来招待贵客。不明就里，拿过来看了看，原来就是碧螺春。 恰巧有数夜前去东京的照片，拿出来跟老太太分享，顺便解释误会——其实日本人不仅喝咖啡，且咖啡文化还非常有特色，尤其是东 […]
意大利首都罗马的地标名店老希腊咖啡馆，已经有将近260年的历史，而且曾经有许多名人造访，不过现在这家咖啡店，面临租金大涨、被迫搬迁或歇业的危机，业者正在寻求意大利政府协助，希望能允许他们继续在原地经营，别让飘散了数百年的咖啡韵味从此消失。 走进罗马拥有辉煌历史的老希腊咖啡馆，印入眼帘的就是穿着正式的服务生，各种让人垂涎欲滴的甜点，当然还有四个用餐空间所收藏的300多件艺术品，面对法院判决的搬迁命令，业者透过上诉程序，把搬迁令延后到2020年的1月底。 老希腊咖啡馆二代经营者卢卡说：“今天我们已经第三次阻止法律官员进入店内，我们也成功将搬迁令延后到2020年1月29号，但从现在开始我们都会更积极 […]
追求精品豆、著名产区与庄园，俨然已是风潮，至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言，依然是个陌生的名词。 所谓陈年咖啡豆(Aged bean)，意即将生豆借由延长储存时间，达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)，这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。 被正确储存的咖啡豆，将改变它们的口味和外形，例如酸度减弱，颜色暗黑，缺乏水分，口感较厚实，浓稠度佳，甜度带有蜜糖香，原属于生豆的某些缺陷，也变得不那么明显。因为储藏的环境较阴暗，且时间较长，陈年咖啡总难脱类似霉味，或者俗称的麻布袋或皮格等等的复杂味。 陈年豆(Aged bean)在储存期间必须受 […]
“那间咖啡屋的灯光和客群，让你入内几乎能感知一颗颗空气粒子携着香醇轻柔地落在肌肤上……”我邀难得有闲的先生去喝咖啡，他常敷衍我的故作浪漫，我则不在意他不佯装倾听。见他身影开始远离，赶紧直接跳到结尾追了上去：“而且那家咖啡屋有ㄉㄠˇㄏㄨㄟ喔。” 几分钟后，我们出发了。 接过菜单，先生咦了一声：“ㄉㄠˇ ㄏㄨㄟ不在MENU上。”我暗想：“当然不会放到MENU上嘛。”先生说没关系，先点炸酱面，反正肚子也饿了，我跟着也点了一份。 咖啡屋卖炸酱面？Oh, No! 肯定有人这么想。Oh, Yes! 请听我说。咖啡屋的炸酱面是以碎肉和小方块豆干保守地滚裹上酱料，由带有嚼劲的家常面条来提领，十字剪开的一粒贡丸 […]
昨天下午去附近小学旁的豆腐店买豆腐豆浆—-，刚买好就喷起大雨–，瞄到对街有家家庭式的咖啡馆—-，想想来躲躲雨好了—- 这种社区型咖啡馆是半退休者不错的过生活模式—-我其实蛮推荐的—，如果有点闲钱，又想找点事做，又有晚年的人际互动—，这种年纪有一定的人生阅历，开咖啡馆是蛮好的—，尤其是这种临街又静谧的位置。 门外已是倾盆大雨，推门进去已有几位一看就是熟客的聊天者–，来一杯咖啡好了—刚好要煮黄金曼—就顺便吧—-，旁边的客人问好像没来过—去对面买 […]