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这里，或者那里，在世界的某个角落总是遇到古老的咖啡，在我的旅途上。旅途漫漫，渐渐，咖啡的历史就在那些散落在世界各地的咖啡馆里，那些撒着砂糖末子的咖啡桌子和喝光了咖啡，留下一个褐色杯底的咖啡杯子里串联起来，好像中学时代的世界历史课要考试时，老师在黑板上吱吱咯咯用粉笔写下的复习提纲，一小段，一小段，用箭头指着，渐渐汇成历史。 旅行去了欧洲，美洲或者亚洲，甚至大洋洲和北极，但我一直没去非洲。那里是咖啡豆的故乡，但我却从未涉足那块最古老的大陆，从未去找一下山羊吃的古老咖啡豆。甚至对肯尼亚带回来的上好咖啡豆也不是真的有兴趣，等我家那袋咖啡豆放过了期都未打开，我才意识到自己对咖啡馆的咖啡，比咖啡豆更有兴趣 […]
当你走进一家咖啡厅，可以语音下单并智能支付后，由智能咖啡机制作的香浓咖啡，经由机械之手转送到机器人服务员手中。当你从机器人手中接过咖啡时，甚至还可以“称赞”或者“调戏”它。从点单到喝上咖啡，最快不超过一分钟。这样的咖啡厅不是虚构，中国首家AI机器人咖啡厅日前在深圳亮相了。 广州日报报导，在深圳“科影周”展会现场，智能咖啡馆成了参观者的焦点。据了解，这家名叫“AI咖啡”的AI机器人咖啡厅由硬蛋和Rethink Robotics共同打造。 在咖啡厅内，可以看到机器人咖啡师、机器人服务员及各种人工智能设备和各种神秘气息的科技元素。顾客只需在桌面透过电子屏幕或语音下单，智能咖啡机就会现磨咖啡，机器人完 […]
日经新闻分析，根据日本生产力中心于今年6月做的调查显示，星巴克在消费者心中满意度已跌出前5名。 20多年前星巴克进军日本市场主打第三空间概念，将星巴克定位为有别于住家和办公室的第三个舒适场所，当时在日本咖啡市场刮起旋风。2001年星巴克在东京证交所上市，营收与利润一直傲视群雄，因为太好赚，2015年母公司将日本星巴克纳入全资子公司。 此后星巴克快速展店，从一年新开20~50家的速度，加快到80~90家，一年甚至新开100家，2020 年星巴克计划增加 200 多间店面，让总数达到1,500家，但消费者满意度已下滑，从 2015 年的第三名，到 2016 年第四名，2017 年连前五名都没有。 […]
时代毕竟是不同了，第三波的咖啡革命从90年代到现在，当年革命的年轻小伙子们早就各拥一片天，成为主流的企业家。 旧金山小众咖啡起步最早的龙头老大哥Blue Bottle Coffee和烘焙一哥Tartine Bakery一度要合并的消息一传出来，旧金山城里遍地哀号，结果最后还是以破局收场。这也是当今第三波咖啡的新趋势，往昔的假想敌一向是美人鱼。一廿年来的物换星移，个个大咖们倒是鱼尾巴通通露出来了。从小众走向企业化的经营不见得品质一定会变差，只是你名气大到随便一出手就可以集资到7千万美金的投创，扩店扩到日本去，你自然有更广大的消费族群口味要考量。勾践一旦成了越王，犯不着再卧薪尝胆，范蠡还不早早带了 […]
日本一家咖啡馆，日前发生店内拉门被幼儿破坏，让馆主拒绝带幼儿的客人上门，意外引发网友讨论小孩管教问题。最后在家长致电道歉后，喜剧收场。 虽然咖啡馆老板松永伸幸9月开始恢复让家长带学龄前儿童进店内，但必须先约法三章，确实遵守店家要求才能有条件进入。 日本朝日新闻报导，冈山县一间咖啡店，最近在推特上发表推文，谢绝带学龄前儿童的客人入店，引发讨论。 这家咖啡店位于冈山县总社市的一条细长坡道上，10年前改装民宿变成咖啡店。店内气氛怀旧，包括和式座位及餐桌座位，大约有40个位子，由老板及其他5位员工一同经营。 事情发生在7月，店内一扇日式拉门的拉门纸出现部分破损，他们研判可能是小孩搞的破坏，于是把破损的 […]
顺着查理大桥或马提尼桥向城堡山走去，就可以到达卡夫卡故居——黄金巷22号。1916年到1917年间，卡夫卡和妹妹在此居住，潜心写作。 在所有旅行攻略里，黄金巷都是重中之重。不过，这条神秘街道如今已是游人如织。我第一次到访时，正值三月淡季，可一个台湾旅行团和一个大陆旅行团仍将这里挤得水泄不通，第二次到访更是盛夏七月，恰是旺季，小巷里塞满了人，吓得我不敢流连。 黄金巷其实是当年宫廷仆人和工匠所居住的地方。国王鲁道夫二世迷恋上炼金术后，便将炼金术士安顿在这里。后来，小巷变成贫民窟，尽管它与王宫仅几步之遥。许多潦倒文人都曾在此居住，其中就包括了卡夫卡。 这条小巷并排着二十余栋小房子，都十分狭小，大概在 […]
鲁迅先生在《革命咖啡馆》中曾写过：“遥想洋楼高耸，前临阔街，门口是晶光闪烁的玻璃招牌，楼上是我们今日文艺界的名人，或则高谈，或则沉思，前面是一大杯热气腾腾的无产阶级咖啡，倒也实在是理想的乐园。”但鲁迅本人是不喝咖啡的，他独喝绿茶，所以“这样的咖啡店里，我没有上去过”。 但在《革命咖啡馆》成文后一年，鲁迅还是去了离他当时上海的住所很近的公啡咖啡馆，为的是出席筹备左联的聚会。他仍然不喝咖啡，只要一杯绿茶，之后每次去，依然是只要一杯绿茶。老作家魏猛克回忆说，在“咖啡或茶”方面，鲁迅先生不沾一点西洋习气，别人都要咖啡，唯独他要茶，有时候夏衍就陪着他喝茶。虽未享用店内招牌的饮品，公啡咖啡馆依然因为 […]
咖啡与可颂：咖啡是战利品，可颂是鸡血 咖啡原产于埃塞俄比亚，在16世纪末以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始传入欧洲之前，在北非和西亚被用作饮料已达几百年之久。但咖啡成为“咖啡馆”，进而渐渐形成世界性“咖啡馆文化”，则是从欧洲开始的。 据说意大利第一家、也是欧洲第一家咖啡馆于1645开业，但并无确凿证据。咖啡历史研究公认，虽然意大利享有将咖啡馆带入欧洲的殊荣，然而经过法国和奥地利，咖啡馆才在欧洲蓬勃发展。 咖啡、咖啡馆在奥地利的引进和流行，更富传奇色彩。与一场关系帝国生死存亡的战争、与一位超级间谍密切相关。 1683年7月，土耳其奥斯曼帝国苏丹对神圣罗马帝国发动圣战，率几十万大军，一路杀来，攻至 […]
法国哲学家沙特（Jean-Paul Sartre, 1905-1980）在《存有与虚无》（L’Être et le Néant）一书中曾经描述了一位咖啡厅侍者的故事，他观察到侍者反射性地熟练工作，好似演员扮演着这个角色一般。但差别在于，侍者自己深信他就是“咖啡厅侍者”，除此之外别无其他，这个工作完完全全定义了他的存在，好像他注定是也只能是咖啡厅侍者。 我在法国索邦大学教授《费德罗篇》，有位同学在期末报告时提到了沙特的这个“咖啡厅侍者”故事，同学认为这位侍者因为没有“升华”他的爱，因此停留在不理性的热情与欲望上。我留下如此评语：咖啡厅的侍者不是停留在不理性的热情与欲望上，才以为自己只 […]
与“双叟咖啡馆”相隔大概两、三栋房子外，位于圣日耳曼大道和圣伯努瓦街（Rue Saint-Benoit）的街角，“花神咖啡馆”（Café de Flore）同样是把桌椅直接放在路边。看来巴黎人喜欢汽车和机车的呛鼻废气。 我当然还是往室内坐，里面呼吸起来比较顺畅，而且可以闻到一缕飘散的传统气味。在挑高、富丽堂皇的墙上展示着曾发生于此的文学史。然而不仅有作家和思想家在这里往来，也包括了许多艺术家──我不属于时尚杂志的读者，虽然认为时尚作为各个时代的一种表征非常有意思。我曾经看过卡尔．拉格斐（Karl Lagerfeld）坐在“花神咖啡馆”的角落里。这名时装设计师虽然被形容为脱离现实和特立独行，甚至 […]