Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
一个深秋的黄昏，外面瓢泼大雨。那时我大学一年级，给一对韩国小姐妹做家庭老师，课上完，小姐妹的妈妈讲话好像黄莺唱歌，邀我坐一会儿，等雨小一点再走。于是我们在客厅坐下，黄莺妈妈端过来一个托盘，里面小碟子小杯子小勺子来了一大堆。 她问，你喜欢喝咖啡吗？ 我笑笑，不响。其实，为什么不能老老实实地告诉她：这是我第一次喝咖啡，你教教我吧。 那天，黄莺妈妈教我喝咖啡，和我说了很多话。她大学里学的是新闻，毕业后到电视台去了一段时间，不是正经工作，跟在后头学的意思。后来还没等正式找工作，她就嫁人生孩子，在家带孩子，再后来又跟着丈夫到不同的工作派驻地生活，一直做着家庭主妇。我听 […]
台湾年轻人疯考咖啡师证照，据台湾咖啡协会初估，目前全台已有逾千人拥有咖啡相关认证，近三年暴增三倍。但台湾咖啡协会常务理事周温培提醒，咖啡证照对就业并没太大帮助，一般咖啡店店长月薪约人民币7.5K～8K。 咖啡书作家、并曾获得亚洲杯咖啡大师比赛季军的刘家维也说，取得咖啡师相关认证，目前在薪资反映上并不明显，台北地区的咖啡店店长月薪平均应在人民币10Ｋ上下。不过，台湾人还不是最爱考咖啡证照的，韩国的咖啡师考照率才是亚洲第一。 周温培提醒，咖啡店其实倒掉的更多，初估每开四家只有一家存活。 台湾人喜欢考证照且学习力强，也容易被感染。但这样的热情和热忱会不会只是一窝蜂和一时兴起？年轻人一定要问问自己，因 […]
已经在上海闹市区开了一家咖啡馆并且今年即将开第二家连锁店的吴小姐说：“现在的咖啡市场给消费者提供了更多的选择，人们可以选择连锁店，也可以去专业的咖啡馆。” 星巴克在中国市场占据主导地位并且发展迅速，但在美国，这个品牌还会受到精品咖啡销售商和廉价竞争对手的压力。星巴克执行总裁霍华德•舒尔茨在其首家海外臻选咖啡烘焙工坊成立时表示，中国分部的生意有望比美国的生意“规模更大、更有力、更有意义”。他认为，随着中产阶级的壮大和市场机遇的出现，中国的市场将会更大。 与美国情况不同的是，在中国，星巴克的挑战是要争取传统饮茶人群，而不是提防当地的竞争者。但未来这种情况可能正在发生变化，因为有越来越多 […]
在一个春天一样明媚的秋日上午，我坐上地铁，去柏林格立策公园边上的一个咖啡馆去跟十来个陌生人谈论死亡。 这实际是个小沙龙，或者说是个兴趣小组活动，有人义务组织，对所有人开放。参与者各自买自己的咖啡和甜点，然后在两个小时左右的时间内谈论跟死亡相关的话题，没有任何预设议题，也不期望达成任何结论。 这个叫做“死亡咖啡”(Death Café)的活动2011年开始于伦敦，随后扩散到世界很多地方。柏林“死亡咖啡”的组织者黄子逸生在上海，童年时代就移居德国，大学毕业后，她又在北京工作了两年。在北京期间，她也组织了那里的死亡咖啡活动，并给它取了个本土化的名字，叫“死亡茶社”。 我坐下，看了看阳光下盘旋在咖啡杯 […]
几年前，我为自己的新书接受媒体采访，当时的采访人员说了一件事，直到现在我还时常思考。他很不高兴地说，开放式办公室让他无法专心，“所以我成为对街共用工作空间（coworking space）的会员，这样我才能专心工作。” 我完全支持他对开放式办公室的强烈反应，但我觉得他的说法很怪。毕竟，共用工作空间，通常也使用类似开放式办公室的格局。 但我最近发现一系列的研究，检视声音对大脑的影响，说明了他的策略为什么有效。 我们从先前的研究当中已了解，开放式或隔间式办公室对工作者造成的主要问题，是人们不想要的噪音。 不过，新的研究指出，让我们无法专心的因素，可能并不是声音本身，而是“哪些人”在发出声音。其实， […]
当一个市场拥有多少家咖啡店算得上是太多了？——一些研究人员认为，3.3 万家可能是一个需要注意的数字。 市场研究公司 Mintel 最新发布的报告显示，2017 年美国市场的咖啡店数量接近 3.3 万。作为精品咖啡火起来的主要阵地，过去两年，纽约、旧金山、俄勒冈波特兰等人口密集城市地区推动了咖啡馆的大量涌现，如今美国市场的咖啡店数量比五年前增加了 16%。 如此繁荣的景象并不完全是一件好事。一个显而易见的事实是，同行竞争正在变得愈发激烈。当麦当劳、唐恩都乐、以及更多超市都开始提供咖啡，消费者的选择被分散，开出一家新的咖啡馆也变得比几年前更难了。 当 2014 年唐恩都乐决定在店内供应深度烘焙的 […]
“这家咖啡厅的客人胆子挺大了，别桌的客人突然嚎啕大哭，也不会怎么样，还会听听到底发生什么事，一起出主意，”日本富山县宫之森咖啡负责人加藤爱理子说。 这是一家只提供“聆听”服务的咖啡厅。富山县临日本海，是日本的郊区，富山东边的庄东地区又更乡下了，连便利商店都没几家，还好北陆新干线开通后，到东京约需两小时。 加藤爱理子原本是YMCA教国文的老师，会开宫之森咖啡是为了解决自己老后的不安。 她先生以及两个女儿都在外地工作，公婆和爸爸都九十几岁了，自己3年前得了肺癌，“我的老后怎么办？人生最后阶段要在哪里生活？要做什么？”但她想，照顾的问题是每个活着的人都会遇到，应该摆到台面上和大家一起思考、行动，也就 […]
吉蒂坐在铺着亚麻桌布的桌子前，黄昏的阳光穿过窗外的婆娑树叶，在灰砖的地面上撒下一片斑驳日影，好像旧时光又回来了，仿佛这个叫“时光”的咖啡屋真的是从前的大学图书馆，她在等的人，一会儿就慌张张地出现了，他打趣她不占个没太阳不刺眼睛的好位置，而她，嗔怪他来晚了…… 吉蒂想，希望这回是同一个频道的人，而不是那些令人失望的家伙——暗示自己其实有两套房的社区公务员，自顾自聊生意的宾馆小老板……还有一次，有个声称自己是程序员的，其实是天天窝在家打游戏的啃老宅男，还有个自称是某技术学院教授的，去了趟洗手间，桌上的手机就抽风似地闪烁着“老婆”二字，谴责那个不在的人没及时接电话…… 她等的人进来了，穿着类似户外队 […]
法国一家连锁咖啡店可以免费吃喝，只要“买时间”就好了。这家名叫Anticafé的咖啡连锁店内与人们常见的咖啡馆内部环境不同，更有居家环境的感觉，再加上丰富而且清新的色彩，让人待在里面很舒适。 顾客们进店时打卡记录下进店的时间，然后可以免费喝咖啡、茶和各种饮料，自助各种饼干、蛋糕、水果、奶酪等甜咸食品，还可以使用免费无线网，就像在自家客厅里与朋友们聚会聊天或者进行团队工作，出门的时候再打卡按照停留的时间付费。咖啡店甚至还准备了图版游戏和书籍，供顾客消遣。 那么时间的费用是多少呢？1个小时5欧元，一天（5个小时以上）24欧元，一个月240欧元。还可以免费注册为会员，然后享受减价优惠，1个小时的费用 […]
这里吗？还是那里呢？咖啡馆选址，是打造一家客似云来的咖啡馆的重大要素。正因为深谙此理，所以不论任何人都会对此感到迷惘。在此介绍寻找店面的方法提示，希望大家都能找到更好的对象。 基本思考 “地点就是完全决定一家咖啡馆成败的要件。”咖啡馆的重大要素──地点，其重要性甚至让有些人如此断言。本次的受访老板中，也有许多人表示自己耗费多年寻觅。大家当时所重视的，正是该物件是否符合店家风格理念。举凡如街廓大小或气氛、来往行人类别、周遭店家等，历经层层调查之下，各式各样的讯息都被作为判断依据。 另一方面，也有在这部分较少被提及的案例，像是“运用古老家屋，打造古民宅咖啡馆”或是“在出身地的城镇开店”等，运用物件 […]