苗炜：你想从一杯咖啡里喝到什么
在巴塞罗那Montsio街上，我找到了四只猫咖啡馆，不断有游客在门口停下来，打量这座咖啡馆的小门脸儿和拉蒙·卡萨斯（Ramon Casas）的那张招贴画，有个中年妇女负责将游客一一引导入座，非常简略地…
eric
独立咖啡馆经营教战7大守则
Duncan Goodall被美国的新手咖啡店主奉为“咖啡导师”，毕业于耶鲁大学、长期担任经营顾问的他，最为人称道的事迹莫过于买下一间经营不善的小咖啡馆，只花了四个月的时间便使之起死回生。本文由他亲自…
为什么不产咖啡的意大利却是咖啡圣地
意大利咖啡可能是现在全世界最流行的食材。 “当你品尝一杯意大利LAVAZZA咖啡的时候，全球有两万人正与你同步举杯，喝着浓浓的意大利咖啡，”意大利最大咖啡集团LAVAZZA台湾总代理公司总经理欧阳鑫说…
在意大利喝咖啡请注意：过午别点卡布基诺
在意大利，咖啡就是espresso（浓缩咖啡）的同义词。不管在第里亚斯特（Trieste）还是巴勒摩（Palermo）的吧台，你点咖啡，他们就会奉上espresso，不管你要站着喝还是坐着喝都可以，不…
黄致钧：一位法国女子开在纽约的私房咖啡馆
据说纽约公寓太狭窄阴暗，纽约客因此都有一间充当自家客厅的私房咖啡馆，三不五时就去那儿消磨透气，一如影集《六人行》里六位主角的“Central Perk”。确实，我在纽约也有这么一处落脚之地，店主还是位…
本年度前5月宏都拉斯咖啡出口3.138亿美元
据业者统计，宏都拉斯2015-2016收成年度的前5个月（截至今年2月底），咖啡出口量增加了2.8%，旦因国际价格低迷，总值反而下滑了27%。 宏都拉斯咖啡协会（Ihcafe）指出，从2015年10月…
抢食百亿美金市场 胶囊咖啡业竞争加剧
尽管雀巢目前仍是胶囊咖啡市场的第一品牌，但随着愈来愈多业者跨足该热门市场，加上对手不断对雀巢提起专利侵权诉讼，已让雀巢在胶囊咖啡市场的龙头地位岌岌可危。 自从雀巢在30年前首度推出Nespresso咖…
意大利还在坚持浓缩咖啡吗？
意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪，但推广到全球，却是靠着美国企业。 星巴克董事长舒尔兹（Howard Schultz）表示，他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店，那也正是他创立星巴克的灵感来源。 今…
环境友善度亟待提升 胶囊咖啡业者任重道远
国外常见的“胶囊咖啡”，去年也逐渐流行到国内，最近更因为德国政府禁止公部门采买而成为话题。然而，雀巢（Nestle）旗下品牌奈斯派索（Nespresso），虽然贩售不环保的胶囊咖啡，一方面却积极取得雨…
英国咖啡纸杯回收率不足1% 行业巨头难逃其责
据英国《每日邮报》报道，为了给企业塑造一个负责任的形象，连锁咖啡店都标榜绿色环保，但调查显示，英国当地平均每一分钟就丢弃5000个咖啡纸杯。 报道称，英国知名咖啡品牌“Costa”自称是绿色环保企业，…
AlphaGo击败韩国棋王 “人类2.0”不再遥远
谷歌DeepMind开发的人工智慧软体AlphaGo（阿发狗）以四比一击败韩国棋王李世石，揭示人工智能的新里程碑。“阿发狗”的重要推手是兼具围棋手与程式设计师身份的台湾专家黄士杰。这次世纪对弈，是人类…
产量锐减 咖啡豆价格上看
美国巴伦（Barron’s）周刊报导，巴西、越南、哥伦比亚等世界前三大咖啡豆生产国，去年底因圣婴现象而陷入极度干旱，将使今年产量面临锐减。 尽管圣婴现象预期在今年初结束，由于世界咖啡豆产量有60％集中…
丹麦媒体历7个月调查 揭露巴西血汗咖啡豆种植场
巴西有不少血汗咖啡豆种植场，劳工惨遭劳役，不但工作环境恶劣、没有干净食水，更可能需要无偿工作。 有丹麦媒体调查发现，不少大型咖啡生产商均可能有向这些血汗种植场买咖啡豆。大型食品公司雀巢及Jacobs …
国人一年20杯咖啡 全世界咖啡价格将上涨3倍
大陆每人每年平均喝4到5杯咖啡，台湾约100杯，日韩更超过300杯。也因为如此，更多人看到咖啡在大陆发展的商机潜力。有咖啡专家说，若大陆每人每年喝20杯，全世界咖啡价格就会上涨3倍，可见大陆对全球咖啡…
进军浓缩咖啡原乡意大利 星巴克的6大挑战
每个星期，全球约有9000万人会经过某间星巴克。足迹遍布全球70个国家的星巴克，独独在讲究咖啡文化、嗜喝浓缩咖啡和卡布其诺的意大利，没有连锁店。不过随着执行长舒兹（Howard D. Schultz）…
胶囊咖啡不环保 德国汉堡禁公营机构使用
生产胶囊咖啡机闻名的绿山咖啡 (Keurig Green Mountain Inc.) (GMCR-US) 虽在全球掀起风潮，但人们却常忽略使用过的咖啡胶囊，到底对环境会有怎样的影响。 德国第二大城汉…
每天多喝两杯咖啡 罹患肝硬化的机率比一般人少44%
路透社报导，在研究九份已发表的研究报告后发现，在超过 43 万份样本中，每天多喝两杯咖啡的人，罹患肝硬化的机率比一般人少了44%。 主持该研究的英国南安普敦大学教授 Oliver Kennedy 表示…
周广津：高雄的都提咖啡
高雄。都提咖啡。 一家不做网店的自家烘焙咖啡馆，开了13年依旧安安静静地处在原地，用着一公斤的小烘焙机做着安安稳稳的生意。 2013年，馆主Alan受邀到巴拿马BOP比赛担任国际评委，并标得当年最多批…