邱坤良：店不用大 有容则盈

最近喜欢待在附近巷子里的小咖啡店，喝杯咖啡，做点功课。店离住家很近，经年在这条满是小吃冷热饮店与超商、五金行、西药房，还有菜市场的巷子出没，小咖啡店给我第一眼印象是简陋，布满风霜与铁锈味。只是不知其店名意思，多看了几下，WILBECK还是BECKWIL一直记不起来，觉得它的英文字母具装饰性，“手烘咖啡”的中文也很唬人，做为咖啡店名称倒是合适。

每次经过这里，多半近黄昏，店有时开着，有时铁门已拉下，慢慢才摸清楚它每天从早上八、九点开到下午五点。白天常有客人坐在店门口破旧沙发和简易木桌椅喝咖啡、等咖啡，聊天、抽烟或看手机，原以为小咖啡店是这几年才开张，店的风格走环保路线，桌椅道具才会像资源回收的废物利用，后来听人说已有十一年历史了，沙发桌椅开店时是崭新的，今天的模样是被客人坐旧坐坏的。

小店开幕时我家已从南京东路三段搬到五段，却一直没注意到它的存在，这也不奇怪，我本来就不特别喜欢这类型的咖啡店。

我喜欢喝虹吸式手调曼特宁，一喝就是几十年，最常去南京龙江一家号称“咖啡大学”的老牌咖啡店，跟老板，服务员，甚至店里的常客混得很熟，踏进“咖啡大学”宾至如归，也因为太像回家了，在这里做事就很松散，经常带了一堆资料，坐一下午工作不到一小时，其他时间不是跟人聊天，就是翻阅报纸杂志。

这些年也曾去过几家“无人熟识”的所在，大的连锁店没人盯着你，喝咖啡写功课轻松自在，环顾四周，却有茫茫人海的孤寂感；几家文青味十足的咖啡店大小合宜，但常注明最低消费、限坐两小时，我从心底产生桎梏感；有的虽无限制，但一进去就陷入埋首苦干的学子之中，自己也觉得在这里的画面一定很好笑。

于是，从街坊小店买杯咖啡回家，也成了近期常有的选择，小巷咖啡店的交关，就是从外带开始。

咖啡店的价目表密密麻麻各式各样，很少超过100元的，最便宜的热美式50元，外带或内用价钱相同。这些年在不卖虹吸式手调曼特宁的咖啡店，都只点热美式，久了也习惯了。点完咖啡之后，坐在门口的沙发上等候，拿了就走，这也是买咖啡外带的制式动作。

几个月之前的某一天，小咖啡店前面沙发椅子和后面木板拼凑的吧台一如往常有人“内用”。在等待咖啡时，店后面吧台正好空出位子，临时起意迳入店内，一脚跨上高脚椅，拿出正在进行的稿子平放吧台上，就这样边喝咖啡边写稿，50元“内用”了两、三个钟头。

眼前两三个穿工作裙的服务人员忙着为顾客调配咖啡，再往前就是门口的客人，以及马路上的行人与车辆。从这个视角观看咖啡店，前后左右里里外外一目了然。工作区呈倒放的梯形，侧边是通道，背后是储藏室兼厕所，九坪大的陋室别有洞天。

几片木板制成的柜子，装着汽车机车模型、老时钟、旧收音机、洋酒瓶，咖啡杯、咖啡罐以及成各种咖啡包咖啡袋。墙壁上多是小幅外国风景手绘图，也有“COCA COLA”商标和不知哪里搜来的外国街市路牌，混杂着店里同仁的休闲照片。

体位不小的咖啡烘培机和冲泡器材摆在琐碎的道具中间，犹如簇新的庞然大物。整间店的布置新旧大小拼凑混搭，可说毫无章法，却又乱中有序，空间堆叠有层次感，多几分环保的工业风。

这里的服务员经常是四个男生和一个女生在轮班，年纪都很轻，应该三十岁上下，包括瘦瘦高高留着小胡子、表情酷酷的老板，他们都有洋名字，经常边工作边聊天，既忙碌也优闲。客人很多元，不少顾客像是附近的上班族，有年轻帅哥美女、中老年人，也有外籍人士，吱吱喳喳的拥挤杂空间散发些许国际化与时尚感。常有辣妹坐在吧台跟服务员攀谈，看得出来这几位男生颇有女人缘，一位能言善道的帅服务员显然是个中高手，“旁听”到的这些年轻人下班后的休闲生活，不外是打麻将、旅游与听演唱会。

店里店外的人通常不会超过十人，顾客除了喝咖啡聊天，就是滑手机、讲电话，少有人在这里看书或做事。我在店里面写东西一坐几个小时，服务人员没什么不耐烦，他们的外型与穿着像北艺大戏剧系或剧设系的学生，直觉很亲近，不过，除了点咖啡、付钱，讲不上几句话，他们大概也不知能跟我聊些什么？起码不会认为老先生不应该来这里读书做功课吧！

我大约早上或下午会来这家小店，点一杯热美式，就坐在后面吧台的高脚椅上。

我发现此刻颇能独享一个人坐在空间不大、无人熟识的小咖啡店工作乐趣，在这里不会受店里播放的高音量音乐和吵杂人声影响，做事比在家里或其他咖啡店有效率，因为只能专心写稿，不会约学生来这里谈论文，也不可能跟现场的人聊天，应该说根本没人有兴趣跟你哈拉。

朋友差不多都说50块钱在咖啡店坐几个钟头很划算，其实不是耶，50元坐一整天反而让我心虚，会不好意思那！我宁可一杯100，坐久就比较心安，但要怎么做到呢？如果小店标出最低消费，内用限坐两小时，我心里的“气持”可能又会不一样了。

这天特别注意价目表100元上下的咖啡，于是点了一杯手调曼特宁。服务员说曼特宁有两种，一种90元，一种110元，我先点了90块的曼特宁，虽不是虹吸式调煮法，气味很合我口味。隔天再点黄金曼特宁一试，感觉也不错。而后我大概就一杯曼特宁，一杯黄金曼特宁了。心里的小小“壮举”稍让自己心安，年轻服务员好像毫无感觉，管你喝什么，能来交关就是好客。

喝了几十年咖啡，早已跟文艺、青春无涉，也不再是友朋相聚重要的浪漫型式了。喝咖啡只是生活的一项选择，越来越趋近日常，也越来越个人化，有人咖啡滴口不沾，宁静致远，有人专攻烧酒，豪气干云。对我来说，咖啡流动在身上的情趣，仍在饮喝时的空间感，而空间的感觉又常因年龄心境而转，随时可能移动。

相对以前去过的咖啡店，南京东路五段巷子里这家不起眼的小店，目前算是最适宜我心理情境与工作状况的咖啡空间。相逢自是有缘，在咖啡店喝咖啡，空间大小已不是重点，内部装潢也非主要选项，能让自己自由自在地融入咖啡空间，无声胜有声，就是幸福牌咖啡了。至于咖啡豆选择以及冲泡手艺，就交给有勇气开店的人嘞！

只是，这种咖啡心情不知何时又会转换，从而见异思迁，“移情别恋”，再巧遇另一个小小的幸福空间感？不过，这些生活中的新场景，当下就不用操烦了。

来源：风传媒
作者：邱坤良（作家、舞台编剧、戏剧史学者）