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等电梯。 看见身边两人拿着瑞幸咖啡，请教他们，为啥喝这个咖啡？答：才给的啊，免费啊。再问，就没有啥理由了。 说明啥？没有感知的品质，没有解决刚需×痛点×高频的本质，这产品究竟好在哪里？潮酷流行吗？只要是流行，就没有根，很快就会过去。 石头以前的洞察……咖啡的消费者分为三类，咖啡爱好者、咖啡刚需者、星巴克爱好者。 咖啡爱好者……这类人群小众、傲娇、挑剔，没有好的咖啡情愿不喝，喝咖啡对于他们来说是一种品质的追求，而且也是真心喜欢咖啡。像有些星巴克的门店有一个臻选咖啡，价格比普通的要贵很多，面向的就是在这一群消费者。 咖啡刚需者……就是俗称那种要靠咖啡续命的人，咖啡对于他们来说是鸡血，是续命良药，只 […]
下午5点刚过，我在伦敦西部富勒姆码头(Fulham Wharf)的那家机库形状的森宝利超市(Sainsbury’s)喝着格雷伯爵茶(Earl Gray)。 随着秋夜降临，我们大约有12名顾客在这家大卖场的咖啡馆里，多数是独自一人。在特蕾西•索恩(Tracy Thorn)那忧郁的歌声从含混不清的广播系统传出时，我判断，似乎没有人愿意通过聊天来相互结识。但是这家超市希望我们聊聊天——它启动了一个名为“会说话的桌子”(Talking Tables)的实验，来吸引购物者交谈。在一些地方，精神健康慈善机构Mind负责管理，在另一些地方，工作人员负责接待。但在某些地方，比如这里，这项活动被留给自发的互动。 […]
享有咖啡之都美誉的墨尔本如今也在努力成为世界的“潮客之都”，一些咖啡店出售的单杯咖啡价格飙至150澳元。 消费者心理学家费里尔告诉《太阳先驱报》说：“如今咖啡生意正在像威士忌、葡萄酒和精酿啤酒一样运作。” “有很多人对咖啡很了解，他们在寻找新体验，并准备好为此付高价。” 除了人们对咖啡发自内心的欣赏之外，如今的社交媒体一族也使市面上美观昂贵的事物不断增加。 在一个社交媒体比现实更重要的世界里，你的食物或饮品照片在Instagram上的受欢迎度比其真实的质量或价格更重要。 如今这个年头，在虚拟世界里看起来很酷是有相当意义的。 费里尔说：“一个咖啡馆老板曾对我说，『我必须把这个做得很酷，人们愿意为 […]
据美国石英财经网站10月26日报道，一些有特色的设计元素——爱迪生灯泡、再生木材、盆栽植物和裸砖——正在世界各地的咖啡馆内涌现，这些地方的设计风格变得越来越统一。不仅如此，人们开始期待在充满优美艺术气息的地方享用优质咖啡，这种期待已蔓延到新西兰奥克兰和哈萨克斯坦阿特劳这样的偏远之地。 报道称，虽然这种设计外观起源于何地仍有争议，但它已与一个地方联系在一起了：纽约的布鲁克林。 记者凯尔·柴卡在为工作奔走于全球各地时注意到了这一趋势。柴卡说：“每个城市都有自己版本的这种通用型咖啡馆。”他认为，这种名为“布鲁克林”的外观，可能是第一个真正的全球性美学标准。至于这种外观为何会在全球风行，说来话长 […]
美国华府盖拉德大学的听障生薇索夫斯基今天来到校园旁的星巴克咖啡店，再也不用像以前那样，得费好一番功夫，才能让店员知道她想点些什么了。 因为美国咖啡巨头星巴克在华府东北部开了全美首家“手语咖啡店”，而首店位置，就选在全世界唯一全课程为听障和失聪人士设计的盖拉德大学（GallaudetUniversity）附近。 美国有线电视新闻网（CNN）报导，乍看之下，这里和普通星巴克没两样，身穿黑衬衫绿围裙的店员在柜台后方穿梭，忙着替急着想来一杯的顾客奉上冷热饮和糕点。 不同的是，尽管在周二接近中午、店内人潮川流不息的时刻，店里却仍出奇地安静。 或许这是因为多数对话都是无声交谈的关系。这间手语咖啡店的店员大 […]
“妳—咖啡小姐，总算被我逮到了，今天非得把这笔帐算清楚不可。” 回过头，只见胀红着脸，一脸暴怒的胃酸先生伸长了右臂，直挺挺的食指指着自己。咖啡一脸狐疑“胃酸先生，怎么才碰面，什么事恼怒了你，让你这么生气？” “我的肠胃老板深深怀疑我是内神通外鬼，和你们联手背叛他，企图用大量的强酸烧烫腐蚀他的食道。”气急败坏地没有插嘴的余地，胃酸连炮似的宣泄心中的忿怒“妳不用装无辜，要不是妳，我不会被我的老板下封杀令，不让我有容身之处，决心将我赶尽杀绝。”越说越气，胃酸几乎咆哮地嚷着。 “胃酸，我真的一头雾水，请你把事情讲清楚好吗，到底我哪里做错了？我又伤了你什么了？”此时咖啡极尽委婉地想安抚胃酸，消他的怒 […]
据加通社报道，9月27日，加拿大咖啡连锁店Tim Hortons表示，正试图让印度冒牌咖啡厅“Tim Hottens”关闭，印度这家咖啡厅名称与加拿大品牌十分相似。 这家Tim Hottens坐落在印度Yamunanagar，其名称与加拿大咖啡甜甜圈品牌连锁店只相差2个字母。 印度这家咖啡厅的商标似乎也是模仿加拿大的咖啡品牌，字体和颜色几乎与Tim Hortons一致。这家Tim Hottens也使用了与加拿大咖啡厅一样的广告语：“永远新鲜”和“蛋糕&烘焙店”，商标背景色也是红色。 Tim Hortons发言人Jane Almeida在电子邮件中说道：“为了保护我们的品牌和商标，我们 […]
几天前到中部走一趟，我到一家烘焙商那儿去，老板是我多年的好友，他在中部也算是一个大咖，知名度颇高。 排架上一包包豆子，都是半磅装，有好几款都是三千多元，其中有一款，不记得那是哪里的豆子，一包3700元。我有问了一下这是哪里的豆子，他有说，我也有听，可是忘了(年纪大了)。好友特别强调，那一包豆子只有60克。我以为听错了，还重复问了一次“你说这一包60克，3700元？”他说“怀疑啊！”。 60克豆子3700元，我转过身去，拿出手机，把加减乘除找出来，稍稍算了一下，哇塞！半磅豆子14000元！ 我问他“这有市场吗？” 他说“还是有！” 我就在想，是宜兰穷，还是宜兰人节俭，要不然就是我的业务属性太差， […]
星巴克抱团阿里，瑞幸牵手腾讯，costa卖身可口可乐！全球咖啡店在中国市场一触即发。 2017年相对全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费增速却高达15%，随着美国星巴克、英国COSTA、澳洲高乐雅、加拿大Tim Hortons、日本Doutor等，各自在起源国高居市场第一的咖啡品牌云集中国，中国的咖啡市场竞争已异常激烈。 单靠品牌已难以制胜，零售商业竞争的核心是效率、用户体验之争。慧零售智能化、数字化的能力， 均有助咖啡零售实现上述，及线上线下一体化的运营，从而成为赢家。各品牌靠联姻，各师各法，鹿死谁手，大家且拭目以待。
从咖啡外卖切入市场的瑞幸咖啡可以说是一个商业另类。这家公司成立不到一年，2018年初开始外卖咖啡，5月8日才正式营业，但在资本的支持下，截至今年9月，其全国门店已经突破1000家，且年底前将在全国建成门店2000家。瑞幸的门店数量已经超过了老牌咖啡连锁咖世家（Costa），仅次于星巴克。 瑞幸在发展的过程中，很多方面都采取了针对星巴克的做法，被业界嘲讽为碰瓷式营销。比如，在选址上会选择和星巴克不远的地方；星巴克的基色是绿色、瑞幸咖啡则是蓝色；瑞幸咖啡还通过“致星巴克的一封公开信”和针对星巴克的诉讼来炒作自己。 瑞幸快速大规模开店的商业策略和补贴的做法，引来了业界和学界的诸多质疑。咖啡和很多互联 […]