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你问一个中国人，一家咖啡馆开多久才算得上历史久远，即便他给不出一个正确的数字，但也不会随便开口，二、三十年之久怕已是想象力的极限。可是，如果你拿这个问题去问一个欧洲人，无论他是否去过巴黎、维也纳、威尼斯、伦敦甚或是巴塞罗那，他也极有可能用一、二百年来做区分。这个时候，请别怀疑欧洲人是否自大，他们的傲娇很有来由，看看这十三家咖啡馆，你就能懂我在说什么。 “四只猫”咖啡馆：画廊里的咖啡 诞生时间：1897年 地址：Carrer Montsio 3 bis, 08002 Barcelona, Spain 在巴塞罗那蒙特斯街上坐落的这间最富有艺术气息的咖啡馆诞生于1897年，但凡有游客经过，常会在此驻 […]
戴维∙考特莱特(David T. Courtwright )在他的著作《上瘾五百年》 中，尝试把英文 “Drug” 定义为一个中性的概念﹕“瘾品”，也就是泛指所有可致成瘾或可改变人精神状态的物质，由强性的(Hard Drugs)鸦片、大麻、可卡因、安非他命、酒精，到弱性的(Soft Drugs)如烟草、可可、茶、咖啡甚至糖，皆在此列。 它们均曾在人类历史进程中扮演过重要的角色，或因其对人体的刺激性，或因其背后强大的政治经济利益，戴维∙考特莱特称之为精神刺激革命。众多瘾品之中，以咖啡、酒精、烟草使用最广，对人类文明及社会结构影响最深，故被称为瘾品的“大三宗”，当中又以咖啡为首。 咖啡作为“Dru […]
年轻的绅士或店主若要在晚上有益无害地消磨一两个小时，除了咖啡馆还能去哪里呢？在那里他们一定能遇到大方健谈的人，那是咖啡馆客人的特点，不像别的地方，人们又小气又不合群。by《为咖啡馆辩护》（1675年） 17世纪中叶，阿拉伯世界的一项发现改变了西欧分享和传播信息的方式。它提供了一个新环境，使来自不同背景的人在这里找到志同道合者，然后在愉快的气氛中阅读并讨论各种不同的问题。 对这种新的社交场所所提供的言论自由，并非所有人都表示欢迎。有些人担心，在那种具有强烈吸引力、信息丰富的环境里，各种琐碎的信息、流言蜚语和虚假不实之词源源不断，令人听之成瘾，使人无法集中精力做更有效益的事。然而，别的人衷心赞成这 […]
一支蓝瓶子咖啡从旧金山红到东京，也让这个品牌成为旧金山咖啡的代名词。不过你如果直觉以为旧金山人都喝蓝瓶子的咖啡，那也太小看旧金山这座时尚之都了。旧金山近一、廿年来摇身一变成为美国第三波咖啡文化的大咖。你在亚洲看到的这股蓝瓶子风潮正是这第三波的余波荡漾。蓝瓶子幕后的投创资金雄厚，让它在海外冲得快。不过这不表示它在家里完全没有竞争对手。 旧金山现在台面上的四大天王：Blue Bottle，Ritual，Four Barrel，和Sightglass，各有各的拥护者，各有各的山头。要当天王当然是没那么简单，最基本的履历表是要有自己烘的咖啡豆。而且除了自己旗下的咖啡店之外，还要有本事让其它的餐厅店家也 […]
我曾在一个非常偶然的情况下到访新加坡。CNN曾评选该城为世界八大咖啡城市之一，身为咖啡爱好者，我计划每天至少泡一间咖啡馆。此文是这趟咖啡之行的简单札记。必须先说，我取样不多，仅能分享自己观察和体会到的咖啡馆文化。 和马来西亚一样，新加坡人普遍也爱喝传统南洋咖啡。每天早上，小贩中心总人满为患，而每个人桌上，总会见到一杯传统南洋咖啡。南洋咖啡的独特之处，除了在选豆上偏向于使用比较平价的Robusta，还会在烘培过程中加入牛油和白糖，冲泡时还会加入炼奶。这种有着奶香和浓焦味的咖啡，是很多人早晨的开始。它既是上班族能量的来源，也是老一辈约见朋友的理由。就这几点来说，新加坡的咖啡文化和马来西亚并无不同。 […]
由以色列Tzur Moshe文献委员会选定建造的咖啡餐馆Kofinas，是由一栋废弃的建筑改造而成。当地的企业家们生活成长于此，在多年后有了发展，对于此处的建筑环境有着深厚的感情，因此委托Ron Shenkin’s Studio 建筑设计师工作室重新替这里赋予新生命。 为了呈现此处的历史底蕴，他们不只是改建了一间咖啡厅、一间餐馆，更在空间旁打造了一处博物馆以及档案中心，但仅用玻璃门隔开了两个空间。整个空间中，以黑色金属与木头呈现了旧建筑的工业氛围，并多以开放式的陈列架展现咖啡厅内的开阔感，色调相对来说简单许多，倒是处处皆多了些许绿意点缀，增加空间中的活泼气息。 咖啡厅内的多数设计，皆是 […]
不同的季节，咖啡馆的表情也跟着改变。夏日的咖啡馆，门口的阳伞打开便成了露天咖啡座。到了冬天，客席会移到人行道的另一侧，拉起了屏风挡风。咖啡座和餐厅分开是法国的特色，他们既不像意大利人习惯围绕着吧台站着喝，也不坐在餐桌边喝。来到巴黎，坐在人行道上喝咖啡才是风情。 和平咖啡馆开在巴黎歌剧院前的转角，两百年前，这儿是巴黎的心脏地带，它和歌剧院同为法国建筑师查尔斯·加尼叶（Charles Garnier）所设计。咖啡厅开业于1862年，原本是为了服务楼上的饭店。1944年8月，法军从德国人手中光复了巴黎，戴高乐将军在此喝下第一杯庆祝咖啡而闻名。咖啡馆经历了德军炸毁又重建，多年后内部又改建，模样已经和1 […]
尽管早在136年前奥斯曼帝国就已经把波斯尼亚割让给奥匈帝国（Austria-Hungary），但时至今日，波斯尼亚和黑塞哥维那（Bosnia-Hercegovina）仍在很多方面留下了被土耳其人统治近四百年的痕迹：建筑、一些共通的词汇、晚餐后需饮用的拉基亚（rakija）。 不过，尽管东南欧、西亚和北非的很多国家的咖啡实际上都是土耳其咖啡（他们使用相同的制作方法以及细研磨的咖啡粉；他们只是用一个地区名称来命名咖啡），然而波斯尼亚和黑塞哥维那却并不随波逐流，他们把自己的咖啡称作波斯尼亚咖啡，与土耳其咖啡并列。这不只是民族自豪感的问题，更是为了作出区分。 为了品尝家乡的味道，我的朋友、土耳其人叶利 […]
威尼斯有两处，是我最想见的地方。一个是经典老电影《A Little Romance》中出现的叹息桥。当年女主角黛安莲恩才十四岁，演技已经好生耀眼。那年我是小学生，但看过便爱上电影中的景色和旋律，直到现在不时还是会拿出电影OST来听。至于另一处，就是全意大利现役最老的咖啡店Caffè Florian。 这年的威尼斯狂欢节刚好遇上恐攻威胁，当地见警率之高，几乎是三五步就一岗哨，跟着的好处是，少了许多欧陆常见的宵小扒手。 Caffè Florian座落在威尼斯圣马可广场旁的凉廊内，有人称它“弗洛里安咖啡馆”，也有人唤它“花神咖啡馆”。1720年刚开幕时，它原本被取名“威尼斯凯旋咖啡馆”，但没多久这里 […]
编者按：纪录片《A Film About Coffee》（一部关于咖啡的电影）通过咖啡业者的视角，向普通的咖啡消费者展现了一杯咖啡背后的故事，从种子到杯子，一粒咖啡豆究竟经历了什么呢？有人视其为瘾品，有人奉其为圣物，有人感恩其养家糊口，有人当它是生财之道……咖啡背后，折射更多的依然人性与世道。无论如何，咖啡总是值得你去了解的。 编辑：kaweh.net