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提到韩国在全球发光发热的产业，你会想到偶像团体辈出的娱乐产业，以及LG、三星等知名品牌的电子产业，但你绝没想到，他们还有一项惊人的产业──咖啡馆文化，“每走进一家餐厅，即便卖的是人参鸡汤或是炒年糕，店内都会有一台全自动咖啡机，看起来模样老久，应该已经使用很久了……，我从来没想过，喝咖啡这件事，在韩国竟然是再平常不过的生活习惯。” 我去首尔之前从来不知道，喝咖啡在韩国竟然如此盛行，每五至十步可能就有一间咖啡馆，每间餐厅，无论是西式或韩国传统食堂，都会摆着一台咖啡贩卖机，连走在路上的行人，也几乎人手一杯咖啡，这样的画面和吃着泡菜、烤肉，还有盛产人参的传统对韩国印象完全不一样。 我曾询问过当地友人， […]
“如果我不在咖啡馆， 就是在往咖啡馆的路上。”（Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin），这是奥地利诗人兼散文作家彼得· 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）所说的一句名言，他甚至将他的邮件地址改成最常造访的中央咖啡馆（Café Central）；迄今，在中央咖啡馆内还有一尊蓄着两撇浓密胡子的艾顿柏格先生塑像，就坐在他以前常坐的位置上，由此不难想像，维也纳随处可见的咖啡馆，在当地人心目中所扮演的角色，也难怪维也纳人称咖啡馆是“第二个客厅”。 2012年初，维也纳咖啡馆文化才被联合国教科文组织列 […]
近日，星巴克在美国被消费者提告，因为“冰咖啡里的冰放的太多”，除了鄙视下星巴克在节约成本上不遗余力之外，也想搞清楚另外一个问题：为什么冰拿铁可以比热拿铁卖的更贵－－虽然这两件事并没有逻辑关系－－在征询了十多位咖啡师之后，kaweh.net得出了这七点理由，可以让你相信冰拿铁可以贵那么一点点，不幸的是，这些理由都不太靠谱： 1、冰拿铁是用双份espresso做的，会比热拿铁成本稍高一些，虽然有些店家的热拿铁也用了双份espresso； 2、同样浓度的拿铁，冰的通常比较苦，所以会多加糖，糖要花钱。不过，这只能说明咖啡豆品质不高，如果豆子拼配得当，无需额外多加糖； 3、冰拿铁的牛奶量需要比较多，奶要 […]
喝咖啡的人越来越多，反而让咖啡馆之间的竞争变得越发激烈，无论何地，咖啡馆主都会思考的问题就是如何与众不同，好吸引更多的咖啡爱好者上门消费。 最近，泰国曼谷有家“动物”咖啡馆格外引人关注，店家弄来大量“奇珍异兽”，陪咖啡爱好者一起喝咖啡。 这家名为“迷你动物园”的咖啡馆，店内留有耳廓狐、浣熊、狐獴和猫头鹰等奇珍异兽，只要在店内消费咖啡或食品便可与这些可爱稀有动物作近距离接触。 当然，为了确保小动物的自身健康，客人必须先替双手进行消毒及脱鞋，才可入内亲近小动物，每次可容纳5至10名顾客，限时停留10分钟。 这家咖啡馆表示，场内动物全部合法进口及有来源证书，但全部均属非卖品。 不过，就在这家动物咖啡 […]
悉尼与墨尔本是两座味道非常不同的城市，前者街道狭小、人流摩肩接踵，充满着大都市的气息；后者则多了份闲散自适，但对于生活风格却特别讲究。两个城市长久以来一直存有无形却强烈的竞争关系，两边的居民大都各自拥护自己的城市，但若说到墨尔本的咖啡馆，连悉尼人也忍不住要拱手让揖、甘拜下风。听说悉尼一间颇负盛名的咖啡馆的老板，因为在悉尼经营得有声有色，遂决定进军澳洲的咖啡馆圣地──墨尔本──开设分店，当时他便战战兢兢地表示：“谢谢墨尔本人给我这个机会。” 在世界各大城市随处可见的Starbucks，鲜少现踪于墨尔本，毕竟如果能够轻易在路边买到价钱合理又有口感的咖啡，谁还要去买连锁店的咖啡呢？在墨尔本人的眼里， […]
自从开始喝咖啡以来,“espresso”、“cap- puccino”、“latte”、“macchiato”这些念起来 c不像c、r不像r的、具有强烈异国情调的字,都不停地提醒着喝咖啡的人,它和意大利的渊源。 因此渐渐地，意大利在我心目中,除了是世界文化遗产最多的国家之外,她那如靴子般长型的半岛,已氤氲在一股咖啡香中,而她的土壤,也因为咖啡,有了烘焙的颜色。事实上,意大利也的确是欧洲正式进口咖啡的发源地。 欧洲第一个咖啡入口:威尼斯 大航海时代的17世纪初,有“黑色金子”美名的咖啡已在回教世界广为传播,当时威尼斯驻伊斯坦堡的大使摩罗西尼(Gianfrancesco Morosi- ni)返乡 […]
星巴克从销售咖啡豆起家，不到20年成为全美最流行的品牌之一，市值高过270亿美元，而且早已进军国际市场，全球70多国有超过2万家门市，从亚洲的泰国，到美洲的巴西，风潮袭卷欧洲20多国，但为什么独缺咖啡大国──意大利呢？Vanessa Jhan为你分析星巴克这一决策的背后成因。 1、意大利的慢食咖啡文化 意大利保护传统的咖啡文化，甚至组成协会来保存历史悠久的咖啡馆，对意大利人来说，喝咖啡就像呼吸一样自然且重要，一份调查显示，意大利每年会喝掉7千万杯的浓缩咖啡，在全意大利一共有11万家咖啡吧，光米兰就有600间，从人行道上的咖啡馆就可以看出，咖啡文化早已深植在此民族心中。 当星巴克执行长Howar […]
2008年，有人请我主管一本计划创刊的杂志，几位听过这个想法的朋友都叮嘱我，不要跟着犯傻。这群朋友认为：如果你想害死一个人，请他去投资杂志。在他们看来，即便不掏钱，跟着去做这件事也是极其危险的。今天来看，我的这些朋友是真懂媒体。 去年10月以来，我遇到的每一个认为我想开一家咖啡馆的人都很认真的对我说：你不要开咖啡馆。他们的态度几乎与多年前劝我不要做杂志的那群朋友一致，好像在说：如果你想害死一个人，请他去开家咖啡馆。幸运的是，在这点上，我与他们难得有共识。 想开一家咖啡馆的理由可能成千上万，但不敢开一家咖啡馆的理由只有一个，就是怕死，怕被拖死，怕被蠢死。 积极点问问咖啡馆靠什么赚钱？卖咖啡是一定 […]
荷兰爱因霍芬科技大学（TU Eindhoven）学生推出号称全世界第一家无人机咖啡馆，从点咖啡到送上桌，全部由无人机包办。 为庆祝该校60周年校庆，有20名学生特别设计室内用无人机，经营这家号称全世界第一家的无人机咖啡馆。不过，因为只是实验性质，咖啡馆只在这个周末起经营3天。 荷兰时报（NL Times）引述研究员哈洁丝（TesseHartjes）的话表示，这项计划的目的在让外界了解无人机的广泛使用性，但她并不认为无人机能就此取代服务生。 过去无人机使用多半在室外，哈洁丝向荷兰公共电视广播频道（NOS）表示，这项计划在展现无人机即使是在室内也能对人类日常生活带来极大协助，无人机咖啡馆就是为了证 […]
美国南方的大城纽奥良（New Orleans），传统上便有喝咖啡的陈年习惯。湿热气候加上繁忙的河港货运，早年“法国区”（French Quarter）临近密西西比河边上的“法国巿场”（French Market），有着一列列壮观的咖啡摊子，任何路人或河港工人皆可驻足在此喝上一杯咖啡。 纽奥良的咖啡，是所谓的Café au Lait（咖啡加牛奶），咖啡豆焙得比较黑，再混以莴苣（chicory）粉，使之极浓极烈，烧好以后，一半热咖啡，再加上一半热牛奶（注意，不是奶油），这就是café au lait。 现在“法国巿场”上的卖咖啡老店Café du Monde，一百多年来仍旧屹立不变，生意兴隆。另有 […]