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纽约市民或许认为自己对咖啡工艺已十分熟悉，但如今一种新式咖啡店正推广被称为农场到餐桌的咖啡，可能使他们感到陌生。 “Supercrown”咖啡店计划在一年内提供世界各地52种不同的咖啡。2014年进驻纽约的哥伦比亚咖啡店“Devocion ”，把加工到冲泡的时间从几个月到一年，缩短到只需10天。该咖啡店还打算推出精制晚餐，配以精心挑选的咖啡，而不是葡萄酒。 俄勒冈州波特兰“Stumptown Coffee Roasters”公司的副总裁朗兹伯瑞 (Matt Lounsbury)说：“我们当初来到纽约市时，真正好的咖啡店，一只手已数完，但如今却十分多。”该公司在纽约市经营两间咖啡店，并供 […]
在世界各地，无论是法国、美国、意大利、土耳其还是奥地利维或是在东亚的日本，越来越多的人喝起了咖啡，随之而来的“咖啡文化”遍及生活的每个时刻，每个角落。细细打量，你还能从中看出不同国家有不同韵味。显然，从咖啡出发，我们看到了一个更加有趣更有活力的新世界，你发现了吗？ 法国：环境、情调比味道更重要 曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年”海湾战争”爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱”紧缺 物资”的 […]
日本的老咖啡店不仅多，风格更是多种多类。身边的女性友人要我推荐店家，时常要求比男性还多。咖啡好喝是基本，最好要有文化故事，气氛优雅迷人，甜点也厉害就更好了。尤其最难的是，禁烟！这在向来允许吸烟的日本老咖啡店中实在稀少。这时我脑海中第一个想起，就是“银座WEST本店”。 谈起银座，要真能明白这里的魅力，年纪太轻恐怕还真不行。这里的老店不只有年纪，而且有“大人的高级”。从银座七丁目交叉口往北走、外崛通右转，很容易就能在人行道上看到设有外带橱窗的银座WEST。玻璃柜一目了然陈列着各式招牌的小西点，窗口不时排着过路客，都是专程来买伴手。你别以为银座WEST只是一间洋果子铺，推开玻璃上印有小童指挥商标的 […]
喜欢舒先生的散文，文笔简练，感情丰沛、意境绵绵，与我理解的咖啡气质天然一致。这篇旧文写于七八年前，转刊给读者，感受“干净与舒适”最为难得。 某天朋友问，最近干嘛？我说，跑到一个地方喝了杯咖啡。他问哪儿？我说：台东都兰。他道：哇，台湾最远的咖啡馆！ 这个咖啡馆正确的说法是：台东县东河乡都兰村六十一号。但内行人索性叫它“小马的咖啡馆”或糖厂咖啡馆。 花东被视为天涯净土，至少已有十多年历史；而其中台东更被视为净土中的净土。但在整个台东，近年都兰竟然最被频频提到。 我直到最近才得初次造访，却在两个星期中连去了两次。为什么？我想是因为这里舒服。 或坐或卧 全身舒服自在 怎么样的舒服？我只能说，任何地方你 […]
开咖啡馆的都是些什么人？有时心中会问。 往往是些有梦的人，但都是小梦。这种小梦经过了好些年以后，我们做顾客的去回看，竟不禁十分敬佩他。便为了这类小梦，他把这家店一径开了下去，也因此聚集了很多四面八方的人，撞击出许多有趣的故事，甚至改变了好几个人的人生。 这些掌柜，有一个共通性，皆很在小事物上显出极当一回事的那种性格。好像说，他们很希望自己是“讲究的”，或对于某种人生角度有一股难以言说的坚持。有的表现在对于杯盘的选择上，有的表现在洗手间墙上对客人叮咛之留言上，有的在吸烟区的规划上，有的则表现在规范客人进门拖鞋这件事上。不约而同的，他们又都在咖啡的冲煮上表现出极高的自信与十分乐于示范。 常常你看了 […]
当下韩国的咖啡业可谓热浪滚滚。 首尔南部的繁华零售与商业街区中，几乎每两栋建筑就有一家咖啡店–这是咖啡业繁荣的迹象，这种繁荣为星巴克和韩国本土的咖啡连锁店带来了令人炫目的增长业绩。 但随着7-11等便利店开始提供1,000韩元（87美分）一杯的咖啡，市场竞争更趋加剧，较小的业者感受到压力。 “我们宣布进入紧急状态，并八次召集全体员工商讨策略，”Ediya首席执行官Moon Chang-ki近期对记者表示。Ediya是一家提供中等价位咖啡的连锁店，也是韩国以门店数量计最大的咖啡店运营商，拥有约1,800家门店。“如果我们以那个价格销售，我们的门店拥有者赚不到任何利润。” Ediya称 […]
法国是旅游大国,但不少游客曾抱怨咖啡馆、餐馆待客粗鲁。什么才是应有的待客之道?在一些餐饮店老板看来,礼貌应该从双方做起。 在Reddit上贴出的一张点餐单显示,咖啡多少钱一杯取决于消费者的礼貌程度。比如,你如果只是说“来杯咖啡”,那么一杯1.5欧元(约合11元人民币),如果你加个“请”字,那么咖啡是1.3欧元(9.6元人民币)一杯,如果你再礼貌点,先说个“你好”,再说“请来杯咖啡”,这杯咖啡只收1欧元(7.4元人民币)。 这张点餐单来自法国东南部城市格勒诺布尔。法国当地网站援引一名餐馆老板的话报道:“我对自己说,没人想被冒犯,反之亦然。人们走进店里,一开始不明白是怎么回事,后来他们的表情变了, […]
午后的罗马是诱人的,尤其在冬季的暖阳下,穿梭在曲曲折折的街巷,两侧石砌的中古世纪建筑,仿佛品尝着罗马各个世纪的风华,在旧城区的街巷里信步走着,总能轻易地找到咖啡馆。咖啡早已融入意大利人的生活中,早晨来杯意式浓缩咖啡配上可颂,是许多意大利人一天的开始,而卖咖啡的形式,也由早期的流动摊贩演变为路上随处可见的咖啡馆,整个旧城区都沉浸在浓郁的咖啡香气里。 漫步在罗马旧城区的巷弄里,像是走入一座错综复杂的迷宫,探险其中,总有数不尽的惊喜,与友人随性逛着连串许多广场的小路,来到西班牙广场。著名的西班牙广场总是人山人海,赶紧转进一旁的孔多蒂大街(Via Condotti),大街两旁国际时尚精品店林立,然而隐 […]
徐志摩笔下的法国巴黎，是一个总能在街头巷弄寻得一处咖啡馆的巴黎；是一个晚上有着喝不完的咖啡杯的巴黎。想像的巴黎，似乎只要漫步于街上，就总能在空气中闻得浓浓的咖啡香。这种想像并非只存在于徐志摩笔下，当代东亚城市中，最会“想像巴黎”的，莫过于首尔。 台湾7-ELEVEN广告标语“整个城市，就是我的咖啡馆”用来形容深入台湾各个角落的便利商店就像咖啡馆提供现做咖啡。同样的标语倘若放在首尔或许更是贴切，甚至可以进一步说：首尔的咖啡文化，或许早已超越了“想像的巴黎”。 首尔如何想像巴黎、想像法国文化？从城市地景及都市文化切入观察，是一个容易进入的参照点。 漫步在首尔街头，几乎可以轻易地在每一个街区发现好几 […]
在奥地利,喝咖啡已有400多年的历史,据说是土耳其人最早将咖啡带到了欧洲。但谈及这一点,一些奥地利人会说,是维也纳人将喝咖啡变成了一种文化、一种艺术、一种生活。 维也纳的咖啡与别处的不同,不是煮出来的更不是冲出来的,而是“打”出来的。新磨出的咖啡粉用高压蒸汽冲兑,牛奶也同样用高压“打”进去。这样做出来的咖啡会带有厚厚的一层泡沫,就像刚倒出来的啤酒,而且这层泡沫经久不散。 维也纳喝咖啡的地方很多,据说有800来处。街角有供人站着喝的咖啡亭,居民区有供人们聚会的咖啡店,咖啡馆更是遍布城区和街道,它们或富丽堂皇或幽静典雅。除此之外,维也纳几乎所有的酒吧、早餐店、快餐店、蛋糕房、饭馆和旅馆都经营咖啡, […]