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在巴黎，去到卢浮宫附近的Saint Honoré第37号街上，坐落在一间不大的老字号咖啡馆：伟烈咖啡（Café Verlet）。 脸面不大的小店门口上悬挂着大招牌，一边写着咖啡Cafés，另一边则是茶Thés。店面整洁，有落地玻璃窗，深灰色的门面，简约具有现代风格。 从高大的玻璃窗看进去，一袋袋的炒熟的咖啡豆装在一个个大麻袋里，标签上注明产地和咖啡的名字。抵挡不住诱人的咖啡香气，吸引着老客人、游客和咖啡爱好者走进店门。 进入伟烈咖啡馆，如同进入上个世纪初，看见古色古香的深色厚重的木头柜台，上面摆放着磨咖啡豆的机器。店员身后的家具，如同中国的中药店，不同抽屉里储存着来自世界不同地区产地的咖啡豆。 […]
2005年，理查德·钱(Richard Chien)在中国东北开了一家咖啡厅。那时候，一群刚刚出徒的咖啡师每天大约能调制900杯咖啡，每杯的价格为6元——换算过来还不到1美元。10年后，他在北京经营一家高级咖啡学校。在那里，学员要花费好几个小时了解咖啡豆的芳香和品鉴技巧，培训过程中使用的咖啡每杯价格为6美元。 咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，这里的咖啡消费量很有可能从全球垫底变成全球领先。中国的咖啡饮用量在全球的占比不足2%，但这个行业已经开始改变。 中国的“经济已经发生了变化，人们越来越理解不同的生活方式。”理查德·钱说，“他们眼中不再只有茶。” 根据美国农业部的数据，中国的咖啡消费量过 […]
咖啡馆的读书会在雨中进行，我每次的开场白，都是感谢大家冒雨前来。 在这样的大雨天，一间咖啡馆坚持营业的意义是什么？就是为了让那些在雨中坚持去喝咖啡的人，不跑空吧。 咖啡馆厕所顶部漏水越来越严重了。 从今年春天的雨水开始，先是有一处浸水的印子，随着一场又一场的雨，它像成吉思汗打下的版图，越来越大，终于开始滴答滴答地漏水。 工人来了很多次，也换了几拨儿工人，每个人都说着相似的话：要等房顶完全干燥，重新做防水，做完以后也要保证至少3天不下雨，一前一后，要有10天左右的晴朗才可动工。 于是，从春天等到了夏天，以为夏天的雨水能少一点，没想到武汉提前入梅，并且这场梅雨一下，好 […]
拍照以后，他坐在那里，已经几个钟头，先前点的咖啡，早就冷了。 发现他没有气息的人，是那个正准备要关门的侍者。 法医检验结果，没有任何外伤，没有任何自残现象，他的死，连滴血都没流。也因为他的死因太过离奇，这家拥有迷人造景的咖啡屋，生意自此一落千丈，再也没有人敢到那儿用餐。 日子一久，原本装潢精致的咖啡屋，逐渐变成一座蛛网丛生的废墟。尽管咖啡屋位于城市最喧闹、繁华的地区。夜晚只要行经这里，还是会令人心怀恐惧。 她为了缴交毕业报告，需要拍照，听同学建议，赶来咖啡屋附近取景，听这儿居民回忆，才知道她眼中的奇幻风光，过去居然是命案现场。惊讶之余，不免好奇。 这天傍晚，她背着相机，独自拨开庭院的野草，小心 […]
韩国人爱喝咖啡出了名，现在首尔出现新趋势，就是“疗愈咖啡”，有业者把按摩椅搬进咖啡馆，还开设包厢让客人能彻底放松休息，还有业者找来心理咨询师驻店，只要买杯咖啡，就能享有一对一的专业咨询服务。 首尔原本就是咖啡厅的一级战区，现在又出现一波新的咖啡热潮，就是疗愈咖啡，不光是店内装潢，看了赏心悦目，甚至有业者把按摩椅搬进咖啡厅里。 阿里郎电视台记者说道：“如你所见，按摩椅设置在隔间里，这样顾客就能好好放松，不怕被打扰，很多上班族会趁休息时间来到这里纾压，尤其是在午休时间。” 咖啡店打造小包厢，让客人坐在按摩椅上，好好地休息片刻，一推出就大受好评，不只平常日，有许多上班族趁着午休时间来消费，周休假日生 […]
印尼是世界第4大的咖啡豆生产国，该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”，曾是美国人口中的咖啡代名词。 不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事，具风格的在地商家与跨国连锁店竞争，强调的是使用在地的咖啡豆，而且注重品质与相关知识。 位在雅加达的Bakoel Koffie老板威嘉嘉（Syenny Chatrine Widjaja）说，“咖啡就是印尼的葡萄酒。” 威嘉嘉每间店的月营收约3亿至5亿印尼盾（约2.2万美元），她说咖啡文化已经成为印尼社交生活的核心，就像法国人对葡萄酒的热情，印尼年轻人也很愿意增进咖啡相关知识。 威嘉嘉说，“如果会喝咖啡，而且还清楚咖啡豆的产地跟类型，大家觉得这 […]
近年来，随着经济崛起，东西文化出现融合之势，咖啡已经慢慢地被中国人所接受，并逐步冲击其更为悠久的茶文化。 BBC报导，中国有望成为全球最大的咖啡市场之一。目前，中国人一年的咖啡消费量仅占全世界的2%，但是已有惊人的潜力重塑整个咖啡产业。 报导引述美国农业部数据指出，过去四年来，中国的咖啡消费量成长将近三倍，比任何其他主要市场的成长都快。 报导表示，咖啡的快速崛起，代表中国正快速走向以消费驱动的经济模式。急速扩张的中产阶级，中国新一代的年轻人生活早已被众多的咖啡厅环绕，生活方式、消费形态都随之改变。 庞大的人口，加上属于尚未完全开发的市场，咖啡成为中国放缓的经济状态之下的黑马商品。当民众对其他商 […]
各位读者有否到过日本的爱知县和岐阜县呢？有过的人，或许知道这两个县与众不同的咖啡馆文化。我在20多岁之前并不了解，以名古屋为中心，非常独特且有特色的咖啡馆很多，因此打算加以介绍。 有名的是被称为“morning（早晨）”的早餐套餐。一般而言只说“morning”即可，但正式的说法则是“morning set（早晨套餐）”或“morning service（早晨服务）”等日式英语。在英语中被称为breakfast special（特别早餐）。 “morning”存在于日本全国，但并非所有咖啡馆都提供，而且菜单也不像爱知县和岐阜县那样丰富。以名古屋为中心，在爱知县全境和岐阜县，“morning” […]
美国旧金山的“奶泡达人”艾奎诺（Melannie Aquino）近日在当地爆红，她不仅可以做出维妙维肖的仿真拉花，还能拉出精致绝美到让人无法置信的卡通图案，就连客户的头像也都难不倒她。 据美国《旧金山纪事报》报导，艾奎诺在位于旧金山市区佛森街(Folsom St.)的菁英咖啡吧（Elite Audio Coffee Bar）担任咖啡艺术家。 她不仅能在咖啡杯里创造出包括史奴比、龙猫、小小兵、金鱼、小狗狗等各式卡通和动物，还能现场客制顾客的肖像，让许多人都说她是“人体镭射打印机”。 令人惊奇的是，艾奎诺创作时，只使用金属叉子和巧克力，就能精准地做出生动无比的图案。 报导指出，她从4年前开始尝试咖 […]
数据显示，上海已有约6000家咖啡馆，去年净增800家。 中国的咖啡馆，第一波热潮是由台商带起来的，当年缺乏适合谈生意的商务场所，不少台商把咖啡馆作为复合式餐饮，像是上岛、两岸咖啡等；第二波是国际连锁店进驻，星巴克、COSTA等，韩系连锁咖啡馆也随韩流大举进入，像咖啡陪你等，用明星与名牌效应招揽客人。 因第二波的名牌效应，让咖啡市场变成小资与流行的象征。业者透露，大部分人进店里就是喝拿铁或奶茶，咖啡豆好不好不是重点，而是自拍哪个角落比较美，越来越多青年创业选择打造高颜值的咖啡馆，也因多是富二代或海归，也会结合自家产业作转型升级配套。 有咖啡馆创业者认为，现在趋势是“咖啡＋”，加的后面可能是汽车 […]