林苍生：咖啡的玄想
咖啡的学问很深，说也说不完，咖啡有一股魅力，令人喜爱。一杯热咖啡在手，还没喝，全身就马上放松下来。因此，我一直认为咖啡是有生命的，面对有生命的咖啡，我们必须以生命相待。喜欢它，敬它，爱它，甚至跟他讲话…
eric
一个咖啡馆主的日常：遇见大人物
过完年，各自回到工作岗位，Full House显得清凉，没事还可以拍拍蚊子—— 差不多三点多，来了一位贵妇，之所以认为她像个贵妇，是因为她的穿着、打扮不仅显贵气，还时尚的很。 …
手冲咖啡十大误区
1.研磨度绝对不是一招打天下，不同的豆子、不同的滤杯、不同的冲法都需要调整研磨度 2.手法百百种，背后都有其用意，弄懂用意而不是一昧模仿，更不要只听片面之词，就觉得手冲只能怎样怎样 例如：为什么不冲滤…
纽约时报：研究发现喝咖啡可能降低心力衰竭风险
一项大型分析研究了数百种可能影响心力衰竭风险的因素，发现有一个饮食因素与较低的风险尤其相关：喝咖啡。 心力衰竭，也叫充血性心力衰竭，发生在心肌虚弱、不能有效泵血的时候。它可能是由高血压、心脏瓣膜疾病、…
Tims咖啡新一轮融资获腾讯增持 拟今年增开200间门店
Tim Hortons咖啡中国周五宣布完成新一轮融资，由红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投。公司拟将融资所得用于门店拓展、数字化基础建设及品牌建设等领域，2021年计划新增200家以上咖啡馆…
关于咖啡研磨的十个提醒事项
1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比较不…
瑞幸咖啡在纽约提交破产申请 但旗下所有咖啡连锁店将继续营业
瑞幸咖啡(Luckin Coffee)周五在一份声明中称，该公司根据美国破产法第15章在纽约提交了破产申请。瑞幸咖啡在声明中表示，旗下所有咖啡连锁店将继续营业。 美国证券监管机构去年12月指控瑞幸咖啡…
一个咖啡馆主的日常：哇？法国人！
法国人？嗄？竟然来了一个法国人，他是怎么摸到Full House的？碰到美国人，我们多多少少有受一点英文教育的，碰到美国人都有“有口难言”的感觉，这个法国人该拿他怎么办？ 从他一进门说话的口音，虽然我…
一个咖啡馆主的日常：我又往全民Syphon迈前一步了！
傍晚，来过两次那个小帅哥又来了，那个带了朋友烘焙的豆子来那一位，这次又自己一个人来。 我的小厢房里有客人，吧台倒是空荡荡的。 我送了水给他，问他这次来是有什么事吗？小帅哥一副欲言又止的样子。我耐心等，…
从冰室一代到精品咖啡 香港文青咖啡走势
到Cafe喝咖啡是现时深受香港年轻人喜爱的活动，想像不到文青的数目竟然有那么多，足以支撑咖啡小店在不同的地区里开业，尤其是在深水埗一带。 深水埗一向给人的感觉都不是喝咖啡的地方，以往总觉得咖啡店都是集…
我的城市咖啡记忆：札幌与西雅图
札幌 北海道最主要都市札幌，年平均气温约8.9℃，最高气温是八月的26.4℃、最低气温是1月-7.0℃。一年之中有半年是冬天，在这个大雪纷飞的北国，街道巷弄里的咖啡馆，正是带给人们温暖的地方。 在北海…
一个咖啡馆主的日常：咖啡与咖啡机器
来了几个年轻人，没有挑吧台坐 (吧台没座位)，就在正中央那桌定了位。当时还有几个客人要忙，送了水后打声招呼就先将他们晾着。 忙完了吧台的客人，回头帮他们点咖啡。他们各自心中早有腹案，没花几分钟就搞定他…
烘好的咖啡豆如何保存才不会变味？
先自白一下我的情况：对于咖啡烘好后，装在密封罐后变酸的情况，我真的体会很深刻。我原本习惯把烘好的咖啡豆用玻璃罐密封起来，却没考虑玻璃罐太大，顶空过多，加上可能罐内空气含有过多水份，几天后开罐，总发现咖…
传统、青春文化以及归属感：英伦足球的理智与激情
我是英国人，但我大部分时间是在国外长大的，所以当我到英格兰上大学时，我发现了一个新的人类物种：铁杆球迷。这些青少年的主要身份认同是他们各自支持的足球俱乐部。我在公共休息室里目睹过这样的对话： 穿着曼联…
史考特·拉奥：到底是什么成分让咖啡这么好喝？
生豆的密度高，其中约有一半是各种形式的醣类，另一半则是由水、蛋白质、脂质、酸和生物碱（alkaloids）组成的混合物。烘豆师其实不用特别了解关于生豆的化学，就能烘焙出美味的咖啡，但我仍然会提供以下简…
瑞幸咖啡将支付1.8亿美元和解会计欺诈指控
瑞幸咖啡已同意支付1.8亿美元和解监管机构的指控。SEC的调查结果证实了《华尔街日报》此前报导的财务造假细节。 瑞幸咖啡(Luckin Coffee Inc.)已同意支付1.8亿美元和解监管机构的指控…
李清志：如何区分天堂咖啡馆与地狱咖啡馆
天堂咖啡馆与地狱咖啡馆如何分别呢？在每个人心目中，一定有他对于天堂咖啡店的标准，也有对于地狱咖啡店的定义？有的人很在意咖啡豆的品质与香气，有的人在意空间环境的整洁与品味，也有人在意厕所的整洁与否，而我…
咖啡如何永久地改变了英国
过路人如果错过了巴斯瓜·罗塞（Pasqua Rosee）的牌匾，也情有可原，它藏在伦敦金融城历史悠久的康希尔区（Cornhill ward）附近一条小巷里。 但如果走过莱登霍尔（Leadenhall）…