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咖啡馆的读书会在雨中进行，我每次的开场白，都是感谢大家冒雨前来。 在这样的大雨天，一间咖啡馆坚持营业的意义是什么？就是为了让那些在雨中坚持去喝咖啡的人，不跑空吧。 咖啡馆厕所顶部漏水越来越严重了。 从今年春天的雨水开始，先是有一处浸水的印子，随着一场又一场的雨，它像成吉思汗打下的版图，越来越大，终于开始滴答滴答地漏水。 工人来了很多次，也换了几拨儿工人，每个人都说着相似的话：要等房顶完全干燥，重新做防水，做完以后也要保证至少3天不下雨，一前一后，要有10天左右的晴朗才可动工。 于是，从春天等到了夏天，以为夏天的雨水能少一点，没想到武汉提前入梅，并且这场梅雨一下，好 […]
特里斯坦·瓦拉赫(Tristan Walach)的脖子上有一道文身，是拉斯维加斯那个著名的欢迎标志。人们一般叫他“蚁子”(Ant)。他是专业教人做咖啡的。 而我是来向他学习的。 “像你这样的人是最好训练的，”他打量了我一下说，“你没有不良嗜好，也没什么先入为主的观念。你是一张白纸。” 我们在旧金山闹市区附近的“透视镜”咖啡厅，正门旁边有个巨大的咖啡烘焙机。不过蚁子和我是躲在了楼上，一条链子把我们隔绝开来，上面挂着告示牌：“培训进行中”。 这样的培训中心现在越来越普遍，不止在咖啡厅里有，还有一些咖啡店员证书的培训课程，甚至还有“冲一杯训练营”，是一个四天三夜的活动。另外还有越来越多地区性和全国性 […]
在澳大利亚的咖啡店你如果还只知道点“拿铁”的话，那你就落伍了。这当然是开玩笑的话。哥若是觉得拿铁最合我的胃口，我就是要点，要不然你是哪里不爽？(不要逼我骂脏话)。 不过澳洲现在一般的咖啡店供的咖啡选项真的是多到让人眼花了乱。这对不熟悉的人来说简直是天书：latte，flat white，piccolo，short macchiato，long macchiato，doppio，long black，一大堆你有听过的没听过的作法，族繁不及备载。 这里头有些名字当然是原来意式咖啡就已经用之有年的，有些名字像是flat white，long black，这些“平白”，“长黑”一类不是意大利文的英文名 […]
每天清晨，我们老夫妻俩必定去中兴大学的“中兴湖”绕圈漫步，这是运动兼作心情疗愈──和天天见面的鹅、鸭以及小麻雀打招呼，趋前去嘘寒问暖。有时候，成群的小麻雀或大白鹅远远看到我们，会自动飞到身边。 全盛时期，中兴湖畔的鹅、鸭加上黑天鹅将近三十只，那种热闹劲儿呀，真难形容。现在呢？只剩老白鹅一只，另加新来不久的一灰一白两只鸭子而已。老白鹅原先一家三口，相聚多年，在一次彻底疏浚的巨变中幸存下来，去年不知什么原因（有此一说：与最近鹅肉价格飞涨有关），一死一失踪，如今孤苦伶仃，孑然一身。常常为了寻伴取暖，紧跟着湖边散步的游人脚步，不肯离弃，此情此景，让人疼惜。 今晨，一如往日，做着“日行一善”的事（喂食） […]
那罐子一直是客厅酒柜里的要角，跟进口洋酒并列，腰杆挺得直直的，仿佛古董或奖杯那样的存在感。母亲平日打扫的时候，会用鸡毛掸子先将灰尘掸去，再用湿抹布擦出玻璃光泽，最后用干抹布把水纹抿干，那罐子就像刚买来的一样，皎洁明亮。 总之，客人没来，那罐咖啡就如同昂贵的饰品，放在小孩即使掂脚尖也够不到的高度。罐子外头黏贴着英文标签，透明玻璃罐身带点浅褐色，但那就是现今看起来一点都不稀奇的速溶咖啡粉，毕竟是戒严时期，出国观光旅游尚未开放，进口商品罕见，罐装速溶咖啡粉俨然是奢侈品。不晓得是台南城内友爱街委托行买来的，还是父亲的纺织厂往来客户送的，也有可能是去府前路“克林”买奶粉时，另外发现的珍品，总之，那是小孩 […]
Hollow开在2008年年底。它在内日落区的位置刚好在一个吃的界线上。从这里往西去过19大道之后的外日落区全是亚洲餐厅的天下。从这里往东去的第9大道上是西式餐厅的天下。内日落区近些年来也开始变得很潮，新的餐厅在这里此起彼落地开个不停。 这家小小的咖啡店所在的小空间以前其实是个理发店。它的老板Dawn LaMontagne是个室内设计师，2008年看到这个空间空出来，兴起了租下来开咖啡店的念头。地方真的是很小，所以才会有Hollow那个店名跑出来。不过她以室内设计师的背景，把这个小小的空间一样是弄得很漂亮。 它们供的咖啡是Ritual Coffee Roasters的咖啡。咖啡豆好，咖啡师的手 […]
“当现代业界视手冲咖啡为摩登的时候，过去数十年一直以此为标准的日本人，又会怎样看待精品浪潮呢？” 这是一个曾经困扰笔者的问题。 日本咖啡店给人的印象，总是暮气沉沉，灯光昏暗。古老大钟刻有罗马数字，昏黄色的玻璃吊灯，磨砂彩绘间隔，以及吧枱上面陈旧的烟灰缸。在木板地上走动的，是白裇衫上结了煲呔、制服整齐的老侍应。与其说是咖啡馆，其实更像高级西餐厅。餐牌上除了咖啡，还有日式咖喱饭、牛扒汉堡、沙律及甜点。香港有一间连锁日式餐厅，也是这种格调。而店内的咖啡，清一色是以虹吸壶炮制﹕冻或热的分别，只是加冰与否。糖和牛奶，则侍奉在旁。在那里，没有人会要求意式咖啡，客人好像有了默契，知道某种场所，就会预期某类咖 […]
绿荫遮天、喷泉水声，少妇望着旋转木马上的孩子微笑，路人三三两两坐在露天咖啡桌，这里是法国的艾克斯普罗旺斯（Aix en Provence），简称艾克斯。历史上它曾是普罗旺斯地区的首府，今日隆河河口省（Bouches-du-Rhône）的一个城市，同时也是印象派大师塞尚（Paul Cezanne）的故乡。城里除了他的故居不时吸引各地的旅行者前来参观外，他生前流连的咖啡馆，同样吸引许多人拜访。 这周刚好是夏至，城里来了不少游客，多半是冲着薰衣草和音乐节而来。“千泉之都”艾克斯本身就是法国著名的大学城，除了喷泉多，咖啡馆也不少。在欧洲，多数咖啡馆同时也是酒馆和餐馆，不时能见到学生们喝一杯的踪影。 我 […]
提到韩国在全球发光发热的产业，你会想到偶像团体辈出的娱乐产业，以及LG、三星等知名品牌的电子产业，但你绝没想到，他们还有一项惊人的产业──咖啡馆文化，“每走进一家餐厅，即便卖的是人参鸡汤或是炒年糕，店内都会有一台全自动咖啡机，看起来模样老久，应该已经使用很久了……，我从来没想过，喝咖啡这件事，在韩国竟然是再平常不过的生活习惯。” 我去首尔之前从来不知道，喝咖啡在韩国竟然如此盛行，每五至十步可能就有一间咖啡馆，每间餐厅，无论是西式或韩国传统食堂，都会摆着一台咖啡贩卖机，连走在路上的行人，也几乎人手一杯咖啡，这样的画面和吃着泡菜、烤肉，还有盛产人参的传统对韩国印象完全不一样。 我曾询问过当地友人， […]
“如果我不在咖啡馆， 就是在往咖啡馆的路上。”（Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin），这是奥地利诗人兼散文作家彼得· 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）所说的一句名言，他甚至将他的邮件地址改成最常造访的中央咖啡馆（Café Central）；迄今，在中央咖啡馆内还有一尊蓄着两撇浓密胡子的艾顿柏格先生塑像，就坐在他以前常坐的位置上，由此不难想像，维也纳随处可见的咖啡馆，在当地人心目中所扮演的角色，也难怪维也纳人称咖啡馆是“第二个客厅”。 2012年初，维也纳咖啡馆文化才被联合国教科文组织列 […]