史考特·拉奥：到底是什么成分让咖啡这么好喝？
生豆的密度高，其中约有一半是各种形式的醣类，另一半则是由水、蛋白质、脂质、酸和生物碱（alkaloids）组成的混合物。烘豆师其实不用特别了解关于生豆的化学，就能烘焙出美味的咖啡，但我仍然会提供以下简…
瑞幸咖啡将支付1.8亿美元和解会计欺诈指控
瑞幸咖啡已同意支付1.8亿美元和解监管机构的指控。SEC的调查结果证实了《华尔街日报》此前报导的财务造假细节。 瑞幸咖啡(Luckin Coffee Inc.)已同意支付1.8亿美元和解监管机构的指控…
李清志：如何区分天堂咖啡馆与地狱咖啡馆
天堂咖啡馆与地狱咖啡馆如何分别呢？在每个人心目中，一定有他对于天堂咖啡店的标准，也有对于地狱咖啡店的定义？有的人很在意咖啡豆的品质与香气，有的人在意空间环境的整洁与品味，也有人在意厕所的整洁与否，而我…
咖啡如何永久地改变了英国
过路人如果错过了巴斯瓜·罗塞（Pasqua Rosee）的牌匾，也情有可原，它藏在伦敦金融城历史悠久的康希尔区（Cornhill ward）附近一条小巷里。 但如果走过莱登霍尔（Leadenhall）…
一杯冷咖啡敬人生
大概是我46岁的时候吧，有一阵子食不下咽，去住家附近的小诊所检查，医生说是食道癌，我想：“怎么可能！”跑去荣总复诊，结果又一样。手术、化疗、放疗，搞了快2年，情况好转，但医生说存活率也只有10％。索性…
《金融时报》：星巴克CEO预测疫情后快速复苏
如果出不了门的消费者已经发现早上不喝拿铁咖啡可以省下多少钱，那么还没有人告诉过星巴克(Starbucks)首席执行官凯文•约翰逊(Kevin Johnson)这一点。 约翰逊对英国《金融时报》表示，这…
笼罩在咖啡芳醇里的国度
在中国，咖啡无论怎样也还是小众的爱宠，但在新加坡，即便是在华人社会，咖啡也登堂入室，成了平民百姓的日常必需。新加坡的各个角落都有巴刹，每个巴刹都有为数不少的咖啡摊档。你无论什么时候到巴刹去，都可以看到…
李威霆：意式咖啡的两个世界
在罗马城内开挂连续喝了三天的意式咖啡，感觉无论是二战前后开业的La Casa Del Caffe , 和 Sant’ Eustachio II Caffe ，或是有着两百余年历史的Antico Caf…
麦咖啡投资25亿扩张 预计2023年超过4000家麦咖啡
麦当劳旗下McCafé(麦咖啡)宣布,未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。 “中国咖啡市场蓬勃发展，消费者更了解咖啡、更喜欢咖啡了。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示。 麦当劳中国预计，2…
小外孙的咖啡馆
小外孙今年小学六年级，最近受疫情影响，一直宅在家中线上上课。为活跃宅家生活，女儿突发奇想，要他和两个经常来往的同学，周末合伙轮流在三个人的家里开咖啡馆，条件是咖啡馆的一切都要他们自己动手做，营利归他们…
一个咖啡馆主的日常：玩玩就好 但也别玩出火来！
有些客人会将自己炒的咖啡豆，拿来给我试，当然他们对自己的作品相当满意，也自豪！ 其实他们都是自己在家玩玩，所以烘焙所使用的器具大多是平底锅之类的厨房锅具，反正是自己烘着好玩，也就没有太严肃的要求。只是…
一个咖啡馆主的日常：你也是追求新鲜的群族吗？
这天来了一部自用轿车，车子停在对面，从车上走下来一位年轻人，他穿过马路小跑步地来到店里。 店里人有一点多，年轻人一进门说要买咖啡豆，我问他要买什么豆子，他问：“有没有新鲜的豆子？” 我在煮咖啡，必须专…
星巴克称顾客重返其咖啡店的速度快于预期 销售额将在明年恢复增长
星巴克(Starbucks Corp., SBUX)称，顾客重返其咖啡店的速度快于预期，该公司预计销售额将在明年恢复增长。 这家咖啡巨头周四公布，最近一个财季美洲地区的同店销售额同比下滑9%，但这一降…
李清志：大学城的咖啡馆
咖啡馆似乎已经成为城市文化优劣的指标，大学城附近咖啡店的多寡，更成为另一种学术氛围评断的标准。好的大学城环境有书店、咖啡店与面包店；坏的大学城只有摊贩、夹娃娃机台，以及喧闹的茶饮店。 在大学城的咖啡店…
友人送的那只咖啡杯
那只咖啡杯摆置我家餐厅透明玻璃柜里近三十年，不曾使用过，但自去年起我开始用它了。 那是婚宴结束时从熟识的新郎新娘手中接下的小礼，水蓝瓷杯搭配同色爱心杯垫，杯身看似由一大一稍小的环圆组合，但却紧密无缝一…
咖啡不该一早就喝 两时段提神效果最佳
咖啡是不少人一早起床提神的必备饮品，但研究指出，一早喝咖啡，提神效果反而不佳，这跟体内生理时钟的循环有关。 接近中午再喝咖啡提神效果好 下午喝还能舒缓眼睛干 喝咖啡不只要控制咖啡因的摄取量，也要注意时…
没有咖啡豆的咖啡 分子技术成下一波食品趋势
植物基（Plant-based）毫无疑问是如今全球食品业最关注的热门议题，没有肉的植物肉、没有奶类的乳制品形成全球旋风，连许多跨国食品大厂如雀巢都被大势所趋，积极投入植物基领域的开发。 不过，科技的进…
李清志：遥远的咖啡馆
搭乘平溪线火车，经过隧道与溪谷，然后在无人的车站下车，整个大华车站旁，什么店家都没有，就只有一家咖啡店在营业，好像这个车站是专为它设置的一般。“与路咖啡”是一家位于山林偏僻车站的咖啡店，咖啡馆没有冷气…