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咖啡都理解：由杰克·尼科尔森和摩根·弗里曼两大戏骨联袂出演的《遗愿清单》，讲述了一段向死而生的故事，片中，有大段关于咖啡和猫屎咖啡的闲谈，轻松愉悦之中，尽诉人生悲欢。小编很是认真的看了两遍，摘选了几个镜头奉上，不仅仅是刷存在感，更是真的真的真的相信：“无论什么，咖啡都理解”。我也得诚实的说明下，与电影中的顺序不同，小编有特别调整哦。 （如果你想亲自看完这部电影，请戳这里吧） 编辑：Alice
今天，雀巢旗下Nescafe将在全球范围内发布其最新款的胶囊咖啡机Eclipse。 只看媒体刊发的官方通稿，会让人留下新产品略显花哨的印象，比如触控操作，又比如咖啡机自动转头等等；为了提振消费者对胶囊物料的信心，新闻稿适时提及将采用来自卢旺达的庄园级咖啡豆，但并未说明具体是哪个产区哪个庄园；甚至在公众非常关心的环保议题上，也未提到新款机器有什么好的解决方案。 触控可能只是科技感的一种体现，为了讨好新兴的95后甚至00后咖啡爱好者，尝试着做出符合其审美及行为习惯的产品倒也无伤大雅，形式上的贴近也是一种善意；但说到能自动转头就不知道是个什么鬼了，也许考虑到具体的使用场景，可能也没那么不对劲吧。 这 […]
在没创业的二十年前，我是一个单纯的上班族。过去的大街小巷不像现在到处有喝咖啡的地方，品味咖啡也还没成为大家日常生活里的休闲。那时，我最喜欢用美丽好看的咖啡杯，在家里或办公室里喝咖啡，就在端送至嘴边、鼻尖品尝咖啡的片刻，简单的幸福温暖和满足感受便会涌上心头。 我喝咖啡喜爱用美丽的咖啡杯来搭配，犹如一张画得找一个适合的画框一般，除了视觉加分更显出相得益彰的美感。咖啡杯盘我倒是极少成组成套的买，只需挑选一组中意的就好。为什么不买“对杯”？或是一组里面装了5、6个的那种？一来是先生不讲究喝咖啡、也不一定非得用规定的杯子不可，他用茶杯或不锈钢杯、马克杯一样能喝咖啡。先生认为“咖啡杯”和“喝咖啡”之间是没 […]
2005年，理查德·钱(Richard Chien)在中国东北开了一家咖啡厅。那时候，一群刚刚出徒的咖啡师每天大约能调制900杯咖啡，每杯的价格为6元——换算过来还不到1美元。10年后，他在北京经营一家高级咖啡学校。在那里，学员要花费好几个小时了解咖啡豆的芳香和品鉴技巧，培训过程中使用的咖啡每杯价格为6美元。 咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，这里的咖啡消费量很有可能从全球垫底变成全球领先。中国的咖啡饮用量在全球的占比不足2%，但这个行业已经开始改变。 中国的“经济已经发生了变化，人们越来越理解不同的生活方式。”理查德·钱说，“他们眼中不再只有茶。” 根据美国农业部的数据，中国的咖啡消费量过 […]
印尼是世界第4大的咖啡豆生产国，该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”，曾是美国人口中的咖啡代名词。 不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事，具风格的在地商家与跨国连锁店竞争，强调的是使用在地的咖啡豆，而且注重品质与相关知识。 位在雅加达的Bakoel Koffie老板威嘉嘉（Syenny Chatrine Widjaja）说，“咖啡就是印尼的葡萄酒。” 威嘉嘉每间店的月营收约3亿至5亿印尼盾（约2.2万美元），她说咖啡文化已经成为印尼社交生活的核心，就像法国人对葡萄酒的热情，印尼年轻人也很愿意增进咖啡相关知识。 威嘉嘉说，“如果会喝咖啡，而且还清楚咖啡豆的产地跟类型，大家觉得这 […]
一端出酸味（acidity）这个词，就能把专业咖啡人与他们的顾客区隔开了。身为专业咖啡人，我们会大量用上这个字眼，但我们试着尽量在业内讨论才使用它。 顾客本身耳闻或使用酸味一词时，十之八九都是把它当成一个负面的字眼在解读。他们听到“酸味”接着就会想到“我胃都痛了”。心里所想起的不外乎那些很呛的、令人不舒服的味道，但那些味道实际上与咖啡的酸碱程度并没有直接的关联；更确切的说，那些碍口呛喉的味道，反而是咖啡煮坏了，豆子放久了，或劣质豆又遇上草率烘焙这种雪上加霜的情形所导致而形成的化合物有关，这些化合物才是跟难喝直接相关的罪魁祸首。 我在跟顾客聊起酸味时，会试着运用像是明快、活泼、鲜明等形容词。技术 […]
中国讲究“茶文化”，喝茶的人多，但年轻人把咖啡视为一种风格，近来咖啡店如雨后春笋般开起来，但开得多、倒闭的也多，有业者透露，一天卖300杯才可能不亏钱，很多人一开始“卖情怀”的，现在忙着思索怎么活下去。 上海食品协会咖啡专业委员会副秘书长董鹏飞表示，上海咖啡爱好者越来越多，市场前景非常广阔，咖啡培训也很热门，文化才刚起步；尽管咖啡毛利高达8成，房租、人工成本扣完后，利润可能只剩2成不到，还没算机器设备折旧等，所以若没有量、只会卖咖啡，可能马上就会被淘汰。 先前韩系咖啡店强势登陆，靠韩剧曝光抢知名度，但现在一线城市的店面已不多，装潢贵、授权费也高，加上人力与店面成本高，让这股旋风来得快、去得也快 […]
在纪录片《西蒙·里夫的咖啡之旅》中，卖咖啡赚进五六辆劳斯莱斯的越南咖啡大王告诉采访者：“凡爱喝茶的国度，都会走向衰亡，唯有爱喝咖啡的国度才能保持热情与创新。” 这话听起来偏颇－－仅仅证明他很有野心－－但仔细想想，也有一些道理。今次盘点几位殿堂级的咖啡爱好者，你会发现，无论是拿破仑还是巴尔扎克，总是精力充沛、充满力量、斗志昂扬，我想，这就是咖啡爱好者的共同特质吧。 1、法国思想家伏尔泰（1694～1778年）在晚年也大量饮用咖啡。据说他一天最多要喝上50杯。他喝了65年的咖啡，直到84岁才去了别处； 2、法国国王路易十五（1710～1774年）是一个咖啡迷，喜欢亲自煮冲。他还叫花匠在花园里种植了 […]
小编曾有机会与资深咖啡达人交流，问想喝懂一杯咖啡需要知道什么，他给了我四字箴言：“知香辩味”。意思是说，作为一名咖啡爱好者，需要知道足够多的香气（主要是如何形容这种香气），才能分辨得出一杯咖啡的味道几何。 达人给的建议足够简单，但做到却超级困难。好在小编通过不懈努力，发现美国精品咖啡协会(SCAA)在训练杯测师的教材中，就有一种“知香”训练，在小瓶子里装有各种香气的液体，训练嗅觉记忆，如果能通晓以下这36种形容词所代表的味道，掌握大部分的咖啡香气就不在话下了。 很明显，在咖啡爱好者的世界里，香气就是我们的共通语言。 1、Earth：土味 2、Potato：马铃薯 3、Garden peas：豌 […]