手冲咖啡怎么冲最好喝?达人表示,手冲方式及水温控制要正确,使用尖嘴壶,他推荐“自转加公转”的手冲咖啡。 来自台湾的兰岱咖啡茶调酒餐饮班主任吴锡文解释,以200cc的手冲咖啡为例,先准备3大匙咖啡放在滤…
咖啡萃取并不仅止于将咖啡原有的风味原封不动地萃出来,也可以根据萃取者的喜好及个性来调整味道。能得出各式各样的味道就是咖啡萃取的趣味所在。那么,有哪些因素会在萃取咖啡时产生影响呢? 萃取时间点与浓度 萃…
为什么有些咖啡会有梅类的酸味?有些甚至还带点水果醋的味 为什么有些豆子看起来油亮油亮的?是不是因为放比较久的关系? 为什么有些咖啡苦味重? 还有还有~咖啡因……是不是咖啡烘焙愈…
有些人喜欢喝咖啡,喜欢边喝边品味咖啡的独特多层次的香气,但却偏偏对咖啡因过敏,只好敬而远之;或者有些人晚上睡眠品质受影响,或是其他健康因素 ,不宜摄取过多咖啡因··· 等等。 但咖啡里并不只有咖啡因,…
有些人对于挂耳咖啡感到很困扰,不管怎么泡好像都不好喝,原因可能是咖啡豆本身就不是自己喜好的风味,当然有更多的原因是泡咖啡的方式错误。 诀窍一:90度的热水,先润湿挂耳包再泡 大概会喝咖啡的人都知道咖啡…
想要冲好一杯咖啡,其实并不难,有合适的设备、好的咖啡豆,以及接近正确的标准流程就可以了。来看看2012年的美国冠军咖啡师卡古洛,是怎样冲泡杯好咖啡的吧: 合适的设备 卡古洛喜欢手冲式滤杯带来的清醇风味…
手里的这杯咖啡为什么这么生涩?资深的咖啡爱好者表示,咖啡品质与烘焙过程,直接影响咖啡好不好喝,例如浅焙咖啡炒不熟,就会生涩。 毫无疑问,一杯好喝的咖啡必须有五种条件聚集,第一是咖啡的品质与烘焙、第二是…
咖啡爱好者很能体会在家泡咖啡能省下不少钱的道理,不过买回家的咖啡豆或是咖啡粉,到底应该怎么保存才能让咖啡的风味不流失呢? 《美国国际咖啡协会》(NCA)网站指出,咖啡豆(粉)的天敌有:湿度、温度、光线…
近来,我花了些心思揣度独处这件事。 每当有人说他在思考独处、寂寞,并非其所感知的。谈及这个主题时,德裔美籍的神学家保罗田力克说过:“人类的语言能适切的感知独自一人时的两面性,用『孤独』表示孑然一身的苦…
繁忙城市里最美的风景是人,杂沓办公室里最迷人的气味是咖啡。无论案牍是如何的堆积如山,也无论行事历上登载了如何密麻的行程,只消手持一杯温热的咖啡缓缓就口抔饮,所有这些纷乱恼人的事情,似乎都会让人暂时的忘…
全球行家一致同意,浓缩咖啡(espresso)是咖啡的精髓表现:在小而结实的磁杯中,装了半满深色、不透明的滴滤液,上头覆盖着一层醇厚、红褐色的泡沫——克丽玛(crema)。克丽玛系由薄膜包覆的微细气泡…
小编曾有机会与资深咖啡达人交流,问想喝懂一杯咖啡需要知道什么,他给了我四字箴言:“知香辩味”。意思是说,作为一名咖啡爱好者,需要知道足够多的香气(主要是如何形容这种香气),才能分辨得出一杯咖啡的味道几…
在追求快速、方便的潮流下,缓慢且讲究细节的手冲咖啡仍深受大众青睐,进而衍生出不同的派别。手冲能够呈现咖啡的原始风貌,借由控制水温、时间、扰动都能影响一杯咖啡的风味。然而,是否要断水这件事,在手冲咖啡的…