手作 咖啡豆研磨愈细、抗氧化物愈易溶出 咖啡是已知天然物质中组成成分最复杂的食物,科学家从咖啡生豆中分离出300多种化学物质,熟豆更高达800多种,其中包括许多酸性有机化合物,不但是咖啡酸香风味的来源,更是对健康有益的抗氧化物。 其中以绿原…eric2月 19, 2022
手作 为什么同一种咖啡能冲出不同风味?关键要素就这么几个 咖啡萃取并不仅止于将咖啡原有的风味原封不动地萃出来,也可以根据萃取者的喜好及个性来调整味道。能得出各式各样的味道就是咖啡萃取的趣味所在。那么,有哪些因素会在萃取咖啡时产生影响呢? 萃取时间点与浓度 萃…eric5月 24, 2017